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Quem roubou os biscoitos da fábrica de biscoitos?

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Wikimedia Commons / PaulHurst

A Burton's Biscuit Company produz favoritos do Reino Unido, como Jammie Dodgers.

Os ladrões roubaram £ 12.000 (cerca de US $ 19.000) em biscoitos da fábrica da Burton’s Biscuit Company em Cwmbran, País de Gales, em 17 de junho, o que levanta a questão: quem roubou os biscoitos da fábrica de biscoitos?

Os biscoitos foram içados para um trailer e despejados a cerca de 160 milhas de distância da fábrica, de acordo com South Wales Argus. Não está confirmado que variedade de cookies foi roubada.

A Burton’s Biscuit Company produz biscoitos e biscoitos favoritos do Reino Unido, como Jammie Dodgers, Wagon Wheels, Mini Maryland Choc Chip Cookies e Cathedral City Baked Bites. Um porta-voz da Burton’s disse ao South Wales Argus que “Este é um incidente isolado e atualmente estamos trabalhando em estreita colaboração com a polícia do Sul do País de Gales na investigação em andamento do roubo”.

A Burton’s Biscuit tem duas outras instalações em Blackpool e Edimburgo, junto com uma refinaria de chocolate em Moreton em Merseyside. O hub de distribuição central está localizado em Liverpool. A Burton's também tem uma licença com a Cadbury's para produzir biscoitos Caramel, Crunchie, Dairy Milk, Fingers e Bourneville.


Vitrine da loja: The Original Cookie Company

Cole National Corporation possuía vários pontos de venda que incluíam Children & # 8217s Palace e Things Remembered, juntamente com departamentos ópticos em âncoras como Sears e Montgomery Ward. Joseph Cole, o fundador da CNC e um experiente varejista de shopping center por direito próprio, provavelmente sabia o que estava fazendo quando decidiu entrar no mercado de biscoitos em 1976, quando abriu o The Cookie Place em Youngstown, Ohio.

1983 e # 8211 Bay Park Square Mall e # 8211 Wasau Daily Herald

Logo depois disso, ele foi contatado por dois cavalheiros que procuravam alguém para ajudá-los a resgatá-los de sua rede de biscoitos em dificuldades. Com base no sucesso que vinha obtendo em sua loja em Youngstown, o Sr. Cole comprou a The Original Cookie Company no final de 1977 e alcançou os 24 pontos de venda existentes.

Foto usada com permissão de Richard M. Cole & amp Associates

O Sr. Cole não hesitou em expandir sua nova rede. Apesar de não ter presença de relações públicas e depender apenas de folhetos de shopping e da boa e velha visibilidade, o Sr. Cole abriu mais de 90 lojas de biscoitos de sucesso em pouco mais de cinco anos. Bem a tempo para a guerra dos cookies realmente estourar no início dos anos 1980 e # 8217.

Esboço conceitual do artista para The Original Cookie Company. Encontrado no local de demolição do Rolling Acres Mall.

Ao mesmo tempo que a The Original Cookie Co. estava se expandindo, outras empresas de biscoitos também estavam se preparando para se tornarem redes nacionais. Cole logo se veria em competição direta com empresas como David & # 8217s Cookies, The Famous Chocolate Chip Cookie Company de Nova Jersey e The Original Great American Chocolate Chip Cookie Company de Atlanta. Mas foi a Sra. Fields que acabaria cara a cara com The Original Cookie Co.

Foto usada com permissão de Richard M. Cole & amp Associates

The Original Cookie Co. foi diferente da concorrência por dois motivos. O primeiro, eles eram a única rede pública entre os cinco competidores nacionais. Em segundo lugar, a sua empresa controladora CNC estava muito acostumada a ter espaços alugados em centros comerciais. Isso se tornaria muito útil quando a construção de novos shoppings estivesse visivelmente parando na década de 1980 e # 8217.

Foto usada com permissão de Richard M. Cole & amp Associates

A Original Great American Chocolate Chip Cookie Company, no entanto, estava facilmente liderando a guerra não apenas com a maioria dos pontos de venda, mas também com os preços mais baixos. Mas para CNC, The Original Cookie Co. estava indo bem o suficiente para contribuir com mais de 4% do total de brincos da empresa. Nada mal para uma pequena loja de biscoitos e sua empresa-mãe multimilionária.

Desenho de elevação Original Cookie Company. Encontrado no local de demolição do Rolling Acres Mall

Eventualmente, The Original Cookie Co., junto com a Sra. Fields, seria alcançado pela Capricorn Holdings, com sede em Greenwich, Connecticut. The Original Cookie Co. iria iniciá-la & # 8217s perda de existência em 1996, quando Mrs. Fields Original Cookie, ou MFOC , foi formado.

Em fevereiro de 2002, havia apenas 35 franquias da Cookie Original em operação, sem esperança de quaisquer lojas adicionais.

Akron Beacon Journal & # 8211 1981

& # 8220The Original Cookie Company de Cleveland, Ohio, escreve que é contra sua política revelar receitas de cookies. & # 8221 (Do The Cook & # 8217s Mailbag, The Indianapolis Star, 4 de outubro de 1989)


Funcionário que roubou a receita do biscoito da jarra de biscoitos multado em € 1 (sim, isso & # 8217s um único euro)

O Tribunal Criminal de Mechelen (Bélgica) decidiu a favor da Bofin Biscuits contra um ex-assistente de produção acusado de ter roubado o diretor assistente do laptop do padeiro de biscoitos. O laptop supostamente continha as receitas secretas de todos os biscoitos produzidos pela Bofin Biscuits. Este caso é interessante por causa da natureza dos segredos e também quando comparado ao caso da distribuição & # 8220fig & # 8221 discutido aqui há duas semanas. Também confirma que os casos de apropriação indébita de segredos comerciais não envolvem apenas questões complexas sobre tecnologia de ponta pertencente a grandes multinacionais.

Os fatos do caso são bastante simples. Em 12 de novembro de 2013, o diretor-assistente da Bofin Biscuits notou que seu laptop havia sumido durante sua ausência de 6 a 11 de novembro. Imagens do sistema de vídeo de vigilância da Bofin Biscuits mostraram que a captura real do laptop não havia sido filmada . A câmera pendurada do lado de fora do escritório do assistente de direção mostrava um assistente de produção andando pelo corredor onde o escritório estava localizado, entrando e saindo com algo claramente escondido sob o casaco. Durante o julgamento, o assistente de produção não contestou que ele era a pessoa filmada, mas negou que tivesse levado o laptop. Quando questionado sobre o que ele estava escondendo debaixo do casaco, ele afirmou não se lembrar de nada.

Para o promotor público, este foi um caso claro e ele pediu ao tribunal que condenasse o ex-assistente de produção a uma pena de prisão efetiva de seis meses e a uma multa de 4.800 euros. A Bofin Biscuits, que entrou no processo processando o seu agora ex-empregado por danos civis, pediu 1.500 euros pelo laptop ainda desaparecido, 2.500 euros pelo tempo despendido na recuperação das informações armazenadas no laptop, 500 euros por danos morais e uma medida provisória O valor de danos é de 25.000 EUR por ter roubado as receitas secretas dos cookies.

Embora o ex-assistente de produção continuasse a negar ter roubado o laptop e embora não houvesse nenhuma filmagem dessa pessoa realmente levando o laptop, o Tribunal Criminal decidiu que as imagens, combinadas com a falta de explicação do que estava escondido sob o casaco, forneciam prova de que o ex-funcionário havia roubado o laptop. O Tribunal Criminal decidiu que o arguido prejudicou gravemente a confiança que Bofin Biscuits lhe confiara, que os factos de que era acusado eram muito graves e demonstravam que o ex-funcionário não tinha sentido de moral. O Tribunal, portanto, recusou-se a suspender sua sentença porque, ao fazê-lo, enviaria uma mensagem errada. No entanto, como o ex-funcionário não tinha antecedentes criminais e procurava um novo emprego, o Tribunal não acatou a sugestão do Ministério Público de impor sanções penais. De acordo com o Tribunal, tais sanções teriam que ser adicionadas ao seu processo criminal e isso reduziria significativamente a chance do acusado de quase 60 anos de encontrar um novo emprego. O ex-assistente de produção foi condenado a 80 horas de serviço comunitário. No que diz respeito às sanções cíveis requeridas pela Bofin Biscuits, o tribunal ordenou o pagamento de 2.308,48 EUR. Isso cobriu o preço do laptop e do software nele instalado, o tempo gasto na recuperação dos dados armazenados no laptop e os danos morais. Uma vez que a Bofin Biscuits não conseguiu provar que as receitas roubadas tinham entretanto sido utilizadas para comercializar biscoitos concorrentes, o Tribunal Penal apenas concedeu uma indemnização provisória no valor de 1 euro simbólico pelo roubo das receitas. Isso deixa a possibilidade de o Bofin Biscuits continuar o processo se, no futuro, for provar que as receitas estão de fato sendo usadas por outra parte que não o Bofin Biscuits.

Esta decisão ilustra claramente os desafios colocados pelo atual quadro jurídico belga (e europeu) em relação à aplicação de segredos comerciais através dos tribunais criminais, explicando porque os processos criminais envolvendo segredos comerciais são ainda mais raros do que os civis. Embora a maioria dos Estados-Membros da UE tenha responsabilidade criminal por "furto" de segredos comerciais, esses casos são muitas vezes difíceis de processar. Na Bélgica, por exemplo, o roubo das informações em si não pode ser processado criminalmente como um caso de segredos comerciais. Somente a conseqüente transferência do chamado “segredo de fábrica” a terceiros é criminalmente responsável. Mesmo que um caso específico de segredos comerciais seja considerado uma infração penal em um Estado-Membro, não há garantia de que será processado pelas autoridades, dada a acumulação de atrasos que muitos promotores públicos e tribunais criminais enfrentam. Assim que o caso tem um aspecto transfronteiriço, o processo penal bem-sucedido torna-se ainda mais complicado. Além disso, o processo penal nem sempre terá um efeito dissuasivo, em parte porque a pena efetiva de prisão raramente faz parte das sentenças que são pronunciadas. As multas e indemnizações concedidas também tendem a ser demasiado baixas para terem um efeito dissuasor real, bem como para compensar os custos envolvidos no caso.

Isso difere de duas maneiras significativas do roubo de segredos comerciais nos Estados Unidos, conforme codificado pela Lei de Defesa de Segredos Comerciais. Em primeiro lugar, neste caso, como o detentor dos segredos comerciais havia entrado com uma ação por danos civis, o Tribunal teve que considerar as penalidades criminais e civis ao mesmo tempo. Este não seria o caso nos Estados Unidos, onde os casos criminais e civis são tratados em dois casos separados, geralmente em dois tribunais separados. Em segundo lugar, nos EUA, os danos podem ser impostos com base no valor dos segredos obtidos. Esse valor pode ser avaliado por meio de várias considerações, incluindo o valor para o detentor do segredo comercial original. A avaliação de danos não precisa exigir prova de que os segredos comerciais estão sendo usados ​​pela parte que se apropria indevidamente ou uma transferência para um terceiro. Esta falta de transferência para um terceiro foi decisiva para o tribunal belga neste caso.


Biscoitos!

Flannelboard: “Down Around the Corner”
Virando a esquina na padaria
Eram cinco biscoitos gostosos com granulado por cima
Chega (nome da criança) com um dólar para pagar
Ele / ela compra um biscoito e o leva embora
(continue com quatro, três, dois e um)

Rima de ação: “Fazendo biscoitos”
Estou fazendo massa de biscoito, redondo e redondo, os batedores vão (faça movimento redondo)
Adicione um pouco de farinha de uma xícara, mexa e mexa a massa (despeje e mexa)
Role-os e corte-os bem e bem, coloque-os em uma assadeira (como diz)
Asse e conte, 1 2 3, e sirva para seus amigos no chá! (contar)
Crédito: Sunflower Storytime

Rima de ação: “Quem roubou os biscoitos?”
Quem roubou os biscoitos do pote de biscoitos?
Kitty roubou os biscoitos do pote de biscoitos.
Quem eu? Sim você!
Não pode ser? Do que quem?
Crédito: Infância

Brincadeira de dedo: “Pat-a-Cake”
Crédito: Infância

Outro kit da Oriental Trading, claramente comercializado para acompanhar o livro Numeroff. Esta foi uma ótima ideia de artesanato. Era tudo autoadesivo e muito fácil de montar.

Como foi

Você quer um sucesso garantido? Faça cookies! As crianças ADORAM biscoitos e adoraram todos os livros de biscoitos. Um dos meninos recitou & # 8220If You Give a Mouse & # 8221 junto comigo. Meu flanelógrafo foi muito divertido. Passei por & # 8220Down Around the Corner & # 8221 três vezes para que todas as crianças pudessem & # 8220comprar & # 8221 um cookie.


História dos Cookies

Na América, um biscoito é descrito como um bolo fino, doce, geralmente pequeno. Por definição, um cookie pode ser qualquer um de uma variedade de bolos doces à base de farinha, crocantes ou macios. Cada país tem sua própria palavra para & # 8220cookie. & # 8221 Sabemos como os cookies são chamados biscoitos na Inglaterra e na Austrália, na Espanha eles & # 8217re galletas. Os alemães os chamam keks ou Plzchen para biscoitos de Natal, e na Itália existem vários nomes para identificar várias formas de cookies, incluindo amaretti e biscoito, e assim por diante. O nome cookie é derivado da palavra holandesa Koekje, que significa & # 8220small or little cake. & # 8221 Biscuit vem da palavra latina bis coctum, que significa "assado duas vezes".

De acordo com historiadores da culinária, o primeiro registro histórico de biscoitos foi seu uso como bolos de teste. Uma pequena quantidade de massa de bolo foi cozida para testar a temperatura do forno.

Século 7 d.C.. & # 8211 Acredita-se que os primeiros bolos em forma de biscoito datem do século 7 DC (atual Irã), um dos primeiros países a cultivar açúcar (bolos e doces luxuosos em versões grandes e pequenas eram bem conhecidos no império persa) . De acordo com historiadores, o açúcar se originou nas terras baixas de Bengala ou em outras partes do Sudeste Asiático. O açúcar se espalhou para a Pérsia e depois para o Mediterrâneo Oriental. Com a invasão muçulmana da Espanha, depois as Cruzadas e o desenvolvimento do comércio de especiarias, as técnicas culinárias e os ingredientes da Arábia se espalharam pelo norte da Europa.

A partir do site, Como foi doce: Cane Sugar from the Ancient World to the Elizabethian Period, por Brandy e Courtney Powers:

Em 510 aC, soldados famintos do imperador Dario estavam perto do rio Indo, quando descobriram alguns & # 8220reeds que produzem mel sem abelhas. & # 8221 Evidentemente, esse contato inicial com as fontes asiáticas de cana-de-açúcar não causou grande impressão, então foi deixado para ser redescoberto em 327 aC por Alexandre o Grande, que espalhou sua cultura pela Pérsia e a introduziu no Mediterrâneo. Este foi o início de um dos produtos mais bem documentados da Idade Média.

No final do século 14, era possível comprar pequenos wafers recheados nas ruas de Paris. Os livros de receitas da Renascença eram ricos em receitas de biscoitos.


1596
& # 8211 Do livro de receitas de 1596 chamado Goode Huswife & # 8217s Jewel por Thomas Dawson. Um dos primeiros livros de culinária para a crescente classe média da Inglaterra elizabetana. Trata-se de uma bolacha quadrada enriquecida com gemas de ovo e especiarias, assada em papel vegetal.

Para fazer bolos finos.- Pegue uma fina flor e boa água de Damasco, você não deve ter outro liqeur a não ser esse, então pegue manteiga doce, duas ou três gemas de ovos e uma boa quantidade de Suger, e alguns cravos-da-índia e maça, como sua boca de Cooke servirá ele, e um pouco de açafrão, e um pequeno deus com cerca de uma colher, se você colocar em demasia, eles se levantarão, corte-os em quadrados como valas, e prique-os bem, e deixe seu forno ser bem varrido e coloque-os sobre papéis e então coloque-os no forno. Não os queime se forem três ou quatro dias mais velhos que eles estão melhor.

À medida que as pessoas começaram a explorar o mundo, os biscoitos (hardtack) tornaram-se o alimento ideal para viagens, pois permaneceram frescos por longos períodos. Hardtack provou ser um alimento portátil que tinha uma longa vida útil e era perfeito para viajar. Durante séculos, um biscoito de navio & # 8217s, um cracker parecido com o ferro, estava a bordo de qualquer navio que saísse do porto porque poderia durar meses (até anos nas condições certas).

Durante os séculos 17 e 18 na Europa, a panificação era uma profissão cuidadosamente controlada, administrada por uma série de Guildas ou associações profissionais. Para se tornar um padeiro, as pessoas precisavam completar anos de aprendizado & # 8211 trabalhando nas categorias de aprendiz, jornaleiro e, finalmente, mestre padeiro. Ao ter guildas, as autoridades poderiam facilmente regular a quantidade e a qualidade dos produtos assados. À medida que a tecnologia melhorou durante a Revolução Industrial no século 19, também aumentou a capacidade dos padeiros de fazer uma ampla variedade de biscoitos doces e salgados para consumo comercial. Apesar de mais variedades estarem disponíveis, os ingredientes essenciais dos biscoitos não mudaram. Esses ingredientes são farinha de trigo & # 8216macia & # 8217, que contém menos proteína do que a farinha usada para assar pão, açúcar e gorduras, como manteiga e óleo.

1615A esposa inglesa, de Gervase Markham, tem duas receitas para Jumbles:

Para fazer a melhor mistura, pegue as claras de três ovos e bata-os bem, e tire o véu, em seguida, pegue um pouco de leite e meio quilo de farinha de trigo fina e açúcar finamente peneirados, e algumas sementes de anis bem esfregadas e secas e então trabalhe todos juntos tão firmes quanto puder, e assim faça-os da forma que quiser, e asse em um forno macio sobre papéis brancos.

Para fazer jumbles mais finos e curiosos do que o anterior, e próximo ao gosto do macaroon pegue um quilo de açúcar, bata bem, pegue a quantidade de farinha de trigo fina e misture, depois pegue duas claras e uma gema de ovo , meio quilo de amêndoas escaldadas, em seguida, bata-as bem bem juntas com meio prato de manteiga doce e uma colher de água de rosas e, assim, trabalhe com um pouco de creme até formar uma pasta bem dura, em seguida, enrole-os como quiser: e aqui você também deve, se quiser, adicionar algumas sementes de anis secas finamente esfregadas e espalhadas na pasta, e também sementes de coentro.

1671& # 8211 Na edição de 1671 de Aberto o armário do eminentemente erudito Sir Kenelme Digbie Kt: por meio do qual é descoberto Diversas maneiras de fazer Metheglin, Sider, Cherry-Wine e amp, juntamente com excelentes instruções para cozinhar: Como também para preservar, conservar, cristalizar e ampc., por Sir Kenelme Digbie (NOTA: citação real):

Excelentes bolos pequenos & # 8211 Pegue um quilo de flor bem seca bem seca ao fogo e coloque nela meio quilo e meio de pão. Açúcar peneirado em uma peneira muito fina e seco. e posto pelo fogo Quando a flor está bem misturada com o açúcar e as groselhas, você deve colocar meio quilo e meio de manteiga não derretida, dez colheres de creme de leite, com as gemas de três ovos recém postos batidos com ela, um Noz-moscada e, por favor, três colheres de Sack. Quando você tiver trabalhado bem a sua pasta, deve colocá-la em um pano e colocá-la em um prato diante do fogo, até que fique bem quente. Em seguida, faça bolinhos e fure-os até deixá-los cheios de buracos, cozinhe-os em um forno de wuick aberto. Depois, cubra-os com açúcar. Os Cakes deveriam ser quase do tamanho de um palmo e fino: da cise dos Sugar Cakes vendidos na Barnet.

Os imigrantes ingleses, escoceses e holandeses originalmente trouxeram os primeiros biscoitos para os Estados Unidos. Nossos biscoitos de manteiga simples lembram fortemente os bolinhos de chá ingleses e os bolinhos escoceses. A dona de casa colonial do sul da América tinha muito orgulho de seus biscoitos, quase sempre chamados de simplesmente bolos de chá. Muitas vezes, eram aromatizados com nada mais do que a melhor manteiga, às vezes com a adição de algumas gotas de água de rosas.

Nos livros de culinária americanos anteriores, os cookies não tinham espaço próprio, mas eram listados no final do capítulo sobre bolo. Eles eram chamados por nomes como Jumbles, Plunkets e Cry Babies. Os nomes eram extremamente intrigantes e caprichosos

1796 & # 8211 No livro de receitas de 1796 Cozinha americana: ou, A arte de temperar comidas, peixes, aves e vegetais, e os melhores modos de fazer massas folhadas, tortas, tortas, pudins, cremes e conservas e todos os tipos de bolos, desde o prumo imperial até o bolo simples de Amelia Simmons, ela inclui duas receitas de biscoitos. Um simplesmente denominado & # 8220Cookies & # 8221 e o outro denominado & # 8220Chriftmas Cookey. & # 8221 Este foi o primeiro livro de receitas de autoria de um americano e publicado nos Estados Unidos (NOTA: Cotações reais).

Biscoitos & # 8211 Um quilo de fugar fervido em meio litro de água, deixe bem e esfrie, adicione 1 colher de chá de perlafh, dissolvido em leite, depois dois quilos e meio de quatro, esfregue em 120 gramas de manteiga e duas colheres grandes de ração de coentro finamente pulverizada, molhada com os rolos de meia polegada de espessura acima e cortada na forma de cozimento agradável por quinze ou vinte minutos em um forno flack & # 8211 boas três semanas.

Culinária de Natal & # 8211 Para um quilo de farinha, espalhe uma xícara de chá de coentro fino em pó, esfregue em meio quilo de manteiga e meio quilo de fugar, espalhe uma colher de chá de creme de pérola em uma xícara de chá de leite, amassando bem todos juntos , enrole três quartos de polegada de espessura e corte ou ponha em forma e tamanho que você queira, asse fluidamente quinze ou vinte minutos a partir do momento em que & # 8217 duro e seco, se colocado em uma panela de terra e porão seco, ou quarto úmido, eles ficarão mais finos, mais rápidos e melhores quando forem corrigidos há meses.

Existem centenas e centenas de receitas de biscoitos nos Estados Unidos. O desenvolvimento geográfico dos Estados Unidos refletiu-se nas receitas de biscoitos populares. A expansão da ferrovia no início de 1800 deu aos cozinheiros acesso aos cocos do sul. Mais tarde no século, as laranjas do Ocidente foram incluídas em muitas receitas. Por volta da virada do século, os irmãos Kellogg, em Michigan, inventaram os flocos de milho e os biscoitos feitos com cereais. Na década de 1930, com o advento das geladeiras elétricas, os biscoitos congelados alcançaram um novo patamar de popularidade. Hoje, existem centenas e centenas de receitas de biscoitos nos Estados Unidos. Nenhum livro poderia conter as receitas de todos os vários tipos de biscoitos.

Biscoitos de animais ou biscoitos de animais & # 8211 As informações sobre a história dos Animal Crackers são de Fora do Barril do Cracker: De Animal Crackers a ZuZu & # 8217s, por William Cahn [Simon & amp Schuster: New York] 1969:

Os biscoitos para animais foram criados e alcançaram fama muitos anos antes do advento da NBC. No início, eles eram chamados apenas de & # 8220Animals. & # 8221 Eles foram importados da Inglaterra quando os produtos de panificação & # 8220fancy & # 8221 começaram a ser procurados aqui. Na última parte do século XIX, eles foram fabricados internamente pela Herfield & amp Ducker no Brooklyn, bem como pela Vandeveer & amp Holmes Biscuit Company em Nova York. Ambas as firmas acabaram se tornando parte da New York Biscuit Company e & # 8220Animals & # 8221 eram de seus produtos básicos.

Quando & # 8220Animals & # 8221 foram adotados pela NBC, seu nome foi alterado para & # 8220Barnum & # 8217s Animals Crackers, & # 8221 em homenagem a P. T. Barnum, showman e proprietário de circo que era tão famoso durante esta época. Barnum & # 8217s Animals Crackers forneceu à nação um novo tipo de biscoito animal, produzido em uma pequena caixa quadrada que lembra uma gaiola de circo com uma fita na parte superior para fácil transporte. . . Logo Animal (o s foi retirado) Os biscoitos se tornaram parte do perfume americano e de quase todos os lares americanos.

No total, houve 37 variedades diferentes de biscoitos animais desde 1902. As 17 variedades atuais de biscoitos são tigres, pumas, camelos, rinocerontes, cangurus, hipopótamos, bisões, leões, hienas, zebras, elefantes, ovelhas, ursos, gorilas, macacos , focas e girafas. Existem 22 biscoitos por caixa.

Animal Crackers tornou-se uma parte tão importante da vida americana que Christopher Morley (1890-1957), humorista, dramaturgo, poeta, ensaísta e editor americano escreveu o seguinte poema:

Biscoitos de animais

Por Christopher Morley

Bolachas animais e cacau para beber,
Esse é o melhor dos jantares, eu acho
Quando eu crescer e puder ter o que quiser
Acho que sempre vou insistir nisso.
O que VOCÊ escolhe quando recebe uma oferta?
Quando a mãe disser: & # 8220O que você mais gostaria de comer? & # 8221
É waffles e xarope ou torrada com canela?
É o cacau e os animais do séc. 8217 que eu mais amo!

A cozinha é o lugar mais aconchegante que eu conheço
A chaleira está cantando, o fogão está aceso,
E lá no crepúsculo, que bom ver
O cacau e os animais esperando por mim.

Papai e mamãe jantam mais tarde no estado,
Com Mary para cozinhar para eles, Susan para esperar
Mas eles não se divertem tanto quanto eu
Quem come na cozinha com a enfermeira a postos
E papai disse uma vez, ele gostaria de ser eu
Tomando cacau e animais mais uma vez para o chá!


Anzac Biscui t
& # 8211 Este é um biscoito do exército australiano, também conhecido como Anzac Wafer ou um Azulejo Anzac. Eles são essencialmente um biscoito duro (veja biscoito duro abaixo) com uma longa vida de prateleira e um substituto para o pão. Os biscoitos são muito duros e os soldados preferem triturá-los e usá-los como mingau. Hoje, eles são conhecidos como Australia & # 8217s National Biscuit. O dia ANZAC é celebrado na Austrália e na Nova Zelândia em 25 de abril. Perto do Dia ANZAC, esses biscoitos também são usados ​​frequentemente por organizações de veteranos para arrecadar fundos para o cuidado e bem-estar de veteranos de guerra idosos.

1815-1832 & # 8211 A receita desses biscoitos remonta à Escócia e aos tradicionais bolos de aveia escoceses, também conhecidos como bannocks, que são bolos de aveia sem fermento finos e planos que são assados ​​em uma frigideira. Durante a imigração escocesa para a Austrália e Nova Zelândia no início de 1800, era natural que as mulheres escocesas trouxessem suas receitas de bolos de aveia com elas. Eles provavelmente tinham um suprimento com eles nos navios em que entraram.

1914-1918 & # 8211 Durante a Primeira Guerra Mundial (1914-1918), as esposas, mães e namoradas dos soldados australianos e neozelandeses estavam preocupados com o valor nutricional dos alimentos fornecidos aos seus homens. Era necessário um alimento que sobrevivesse à longa jornada pelo correio até a frente de guerra para as tropas do ANZAC que serviam no exterior. Os biscoitos demoraram dois meses no mar, sem refrigeração, para chegar aos soldados em Gallipoli. Em 25 de abril de 1915, os ANZACs (Corpo do Exército da Austrália e da Nova Zelândia) desembarcaram em Gallipoli e sofreram a pior derrota da história militar australiana. No início os biscoitos eram chamados Biscoitos de Soldados, mas após o desembarque em Gallipoli, eles foram renomeados ANZAC Biscuits. Para mantê-los frescos e crocantes, foram embalados em velhas latas herméticas.


biscoito
(bee-SKAWT-tee) - Em italiano, biscotti significa & # 8220 duas vezes cozido. & # 8221 A palavra biscotto é derivada de bis (duas vezes) e cotto (cozido). Biscotti também é o termo genérico para cookies em italiano. A massa é transformada em toras e cozida até dourar. Os toros são então fatiados e os biscoitos individuais são assados ​​novamente para dar a eles sua secura característica. A vida útil dos biscoitos é de três a quatro meses, sem conservantes ou aditivos. Outros países têm sua versão deste cookie & # 8211 Dutch rusk, French biscotte e o German zwieback.

De acordo com a Arnott Biscuit Company:

Um dos primeiros registros data os biscoitos de Roma do século II. Biscoito vem da palavra latina & # 8216bis coctum & # 8217 que significa & # 8216duas vezes & # 8217. Naquela época, os & # 8216biscoitos & # 8217 eram bolachas sem fermento, duras e finas, com baixo teor de água. Como continham muito pouca umidade, eram o alimento ideal para armazenar, pois não ficavam bolorentos rapidamente.

Os biscoitos do Early Seaman, também conhecidos como hard tack, provavelmente foram a primeira versão do biscotti. Eles eram o alimento perfeito para os marinheiros que passavam meses no mar em longas viagens oceânicas. Os biscoitos eram bem assados ​​para tirar a umidade, tornando-se um alimento parecido com um biscoito e resistente ao mofo. Os biscotti eram os favoritos de Cristóvão Colombo, que dependia deles em sua longa viagem marítima no século XV. Os historiadores acreditam que os primeiros biscotti italianos foram cozidos pela primeira vez na Toscana do século 13, em uma cidade chamada Prato.

1596 & # 8211 Receita para um biscoito que é semelhante ao biscotti do livro de receitas de 1596 chamada Goode Huswife & # 8217s Jewel por Thomas Dawson. Esta é uma receita de um confeito tipo biscotti de semente de erva-doce que seca no forno, igual ao biscotti moderno (NOTA: Citação real):

Para fazer pão bisket fino & # 8211 Pegue um quilo de flor fina e um quilo de açúcar e misture, um quarto de quilo de Annis-seedes, quatro ovos, duas ou três colheres de água de rosas e coloque tudo isso em uma panne de barro. E, com um golpe de lenha, bata-o o espaço de duas horas, depois encha seus moldes pela metade, seus moldes sejam de lata, e então coloque no forno, sendo tão bom quanto para pão de batota e deixe estande um Uma hora e meia: você deve untar seus moldes com manteiga antes de colocar seu recheio, e quando for ocupá-lo, corte-o e seque-o no forno, seu forno não sendo pior do que você pode suportar sua mão no bottome.

brownies & # 8211 Um biscoito com barra de chocolate. O nome vem da cor marrom-escura do biscoito.

A origem dos brownies de chocolate é incerta, mas parece que foi criado por acidente, o resultado de um cozinheiro esquecido que negligenciou adicionar fermento em pó à massa do bolo de chocolate. O catálogo da Sears, Roebuck em 1897 publicou a primeira receita conhecida para brownies, e rapidamente se tornou muito popular (tão popular que uma mistura de brownie foi até vendida no catálogo). De acordo com algumas fontes, essa era a receita de um doce de melaço chamado apenas brownies. O nome homenageou os personagens elfos apresentados em livros, histórias, desenhos animados e versos populares da época de Palmer Cox, a câmera Eastman Kodak Brownie também recebeu o nome desses elfos.

De acordo com o autor do livro de receitas e historiador da culinária, Jean Anderson, em The American Century Cookbook: As receitas mais populares do século 20, as duas primeiras receitas publicadas para brownies de chocolate aparecem em livros de receitas de Boston & # 8211, a primeira em uma edição de 1906 de The Boston Cooking-School Cook Book editado por Fannie Merritt Farmer.

A segunda receita, aparecendo em 1907 Livro de receitas de Lowney, escrito por Maria Willet Howard. Sra. Howard foi uma protof Fannie Farmer. Ela acrescentou um ovo extra e um quadrado extra de chocolate à receita da Escola de Culinária de Boston, criando um brownie de chocolate mais rico e mais rico. Ela chamou a receita de Bangor Brownies.

Bolacha com pepitas de chocolate & # 8211 Hoje, o biscoito com gotas de chocolate continua sendo a escolha favorita entre os conhecedores de biscoitos. O termo & # 8220toll house & # 8221 tornou-se parte da língua americana.

1937 & # 8211 Os primeiros biscoitos de chocolate foram inventados em 1937 por Ruth Graves Wakefield (1905-1977), de Whitman, Massachusetts, que dirigia o Toll House Restaurant. O local do restaurante Toll House já foi uma casa de pedágio real construída em 1709, onde os passageiros da carruagem faziam uma refeição enquanto os cavalos eram trocados e um pedágio era cobrado pelo uso da rodovia entre Boston e New Bedford, uma próspera cidade baleeira. Os Wakefields venderam o restaurante em 1966. Ele pegou fogo na véspera do Ano Novo e # 8217 em 1984.

Uma das receitas favoritas de Ruth era uma receita antiga de biscoitos & # 8220Butter Drop Do & # 8221 que datava da época colonial. A receita pedia o uso de chocolate de padeiro & # 8217s. Um dia, Ruth se viu sem um ingrediente necessário. Having a bar of semisweet chocolate on hand, she chopped it into pieces and stirred the chunks of chocolate into the cookie dough. She assumed that the chocolate would melt and spread throughout each cookie. Instead the chocolate bits held their shape and created a sensation. She called her new creation the Toll House Crunch Cookies. The Toll House Crunch Cookies became very popular with guests at the inn, and soon her recipe was published in a Boston newspaper, as well as other papers in the New England area. Word of the cookie spread and it became popular.

1939 – This cookie became known nationally when Betty Crocker used it in her radio series on “Famous Foods From Famous Eating Places.” Ruth approached the Nestle company and together, they reached an agreement that allowed Nestle to print what would become the Toll House Cookie recipe on the wrapper of the Semi-Sweet Chocolate Bar. The company developed a scored semisweet chocolate bar with a small cutting implement so that making the chocolate chunks would be easier. According to the story, part of this agreement included supplying Ruth with all of the chocolate she could use to make her delicious cookies for the rest of her life.

Década de 1940 – Ruth sold all legal rights to the use of the Toll House trademark to Nestle. On August 25, 1983, the Nestle Company lost its exclusive right to the trademark in federal court. Toll house is now a descriptive term for a cookie.

1997 – A third grade class from Somerset, Massachusetts proposed that the chocolate chip cookie be designated the official cookie of the Commonwealth. The chocolate chip cookie was designated the official cookie of the Commonwealth on July 9, 1997 under the General Laws of Massachusetts.

1996, 1999, e 2003

  • A group of fourth-grade students at Caln Elementary School in Coatesville introduced a resolution to designate the chocolate chip cookie as the official state cookie of the Commonwealth of Pennsylvania in 1996.
  • Senate Bill 271 was introduced on February 1, 1999 to designate and adopt the chocolate chip cookie as the official cookie of the Commonwealth of Pennsylvania. The House is supporting the Nazareth sugar cookie, in a bill sponsored by eight representatives, including Moon Township’s state Rep. and Senator-elect John Pippy.
  • Another Senate Bill 320 was introduced by Thompson, Helfrick, M. White, Greenleaf, Rafferty, and C. Williams on February 13, 2003 to designate and adopt the chocolate chip cookie asthe official cookie of the Commonwealth of Pennsylvania. The House and Senate have been in disagreement or debate since these bills were introduced. The bills have been tabled.


Fig Newton
– There are two claims on who invented the Fig Newton Cookies:

1892 – The Nabisco Company has maintained that the Fig Newton was invented in 1891 by Philadelphia inventor, James Henry Mitchell. Mitchell is said to have invented the duplex dough-sheeting machines and funnels that made the jam-filled cookies possible. This machine was patented in January of 1892. The cookies were named for Newton, MA. Information on history of Animal Crackers is from Out of the Cracker Barrel: From Animal Crackers to ZuZu’s, by William Cahn [Simon & Schuster: New York] 1969:

In 1892 Mitchell applied for a patent for his new machine, which was granted. Although he had no name for his ‘pie,’ he thought the idea might be of value in commercial baking. So in 1892 he persuaded officials of the Kennedy Biscuit Works, which had recently become affiliated with the New York Biscuit Company, to try out his new machine, which he shipped to Cambridgeport. Mitchell personally installed the machine and supervised its functioning. The professional bakers tasted the final result, found it good and went away impressed. But promotion could not start until a name was selected. The exciting new product of the Mitchell machine needed some such name. Later an assistant to James Hazen, manager of the Cambridgeport bakery, recalled, “The name was taken from the name of the town Newton-a suburb of Boston.” When the name was selected for this new product, it reflected a practice–by Mr. Hazen, who was manager of this plant–of using the names of towns and cities in the vicinity of Boston.

1899 – The website of Historic Roser Park, located inSt Petersburg, Florida claims that Charles Martin Roser (1864-1937), also known as C. M. Roser had a cookie and candy manufacturing company that made Fig Newton Cookies. Legend has it that Roser sold Nabisco the rights to his fig cookies for 1 million dollars, the modern equivalent of about 19 million. To this date, no information has been found to back up this claim.

Fortune Cookie – A tasty Chinese-American wafer cookie with a piece of paper inside with a “fortune” written on it.

Some historians think that the inspiration for Fortune Cookies come from the 12th and 13th centuries when Chinese soldiers slipped rice paper messages into mooncakes to help coordinate their defense against Mongolian invaders. According to legend, the Mongolians had no taste for lotus nut paste. Because of this, the Chinese hid the message containing the date of the uprising and the instructions coordinating the uprising in the middle of their Moon Cakes (replacing the yolk with secret messages). Patriotic revolutionary, Chu Yuan Chang took on the disguise of a Taoist priest and entered occupied walled cities handing out Moon Cakes. These were the instructions to coordinate the uprising which successfully formed the basis of the Ming Dynasty.

It is also a Chinese custom when children are born for the families to send out cake rolls with a message inside announcing the birth of the child. For almost 40 years, the fortune cookies were made using chopsticks.

The messages in the first fortune cookies were simple proverbs or bits of Scripture. By the 1930s, English variations on Confucian logic crept in. Some fortune writers took an American slant, lifting bits from Poor Richard’s Almanac. Today, the fortune these cookies carry can contain messages from Biblical verses, romantic messages, corporate messages, and many more.

1900 – Makota Hagiwara, a landscape architect and caretaker of the Japanese Tea Gardens from the early 1900’s until the outbreak of World War II, made Fortune Cookies in Los Angeles in the early 1900s. Using a Japanese rice cookie called “tsjiura sembei”, he created cookies bearing thank you notes, which helped him in a dispute with the city’s mayor. He displayed his creation at the 1915 Panama-Pacific Exhibition held in San Francisco. The Court of Historical Reviews and Appeals, a San Francisco mock court, ruled that San Francisco is the rightful “fortune cookie capital of the world” in 1983.

1920 – Another story says that a Cantonese immigrant, David Jung (a Los Angeles baker) began making cookies with thin slips of paper inside sometime around 1920. Jung handed out these cookies, which contained words of encouragement, to the poor and homeless people on the streets. He later founded the Hong Kong Noodle Company and produced cookies with fortunes inside.

1960 – Edward Louie, owner of the Lotus Fortune Cookie Company in San Francisco, invented a machine that could fold the cookies in half a lot faster. It is a matter of debate as to where in American these cookies were first made.

Hardtack – A hard square biscuit or cracker that is made with flour and water only (unleavened and unsalted bread). Também chamado pilot biscuit, pilot bread, sea biscuit, e ship biscuit. Since it’s very dry, it can be stored for years without refrigeration. People can live for quite a while on just bread and water. Hardtack is eaten by itself, dipped in coffee, or crumbled into soups. Inexpensive, stable, and easy to transport, hardtack was a staple in military life throughout most of our history. It was also the most convenient food for soldiers, explorers, and pioneers.

Dandy funk – Also called Danderfunk. A pudding made by sailors using crumbled hardtack, fat, and molasses.

History is not clear when people first began to make hardtack, but it’s quite probable that its history began in prehistory. Prehistoric people boiled grains they cooked grains and added vegetables and herbs to the mixture and sometimes they ground it into a powder, mixed it with water, and dried it on a hot stone. Six thousand year-old unleavened biscuits have been found in Switzerland.

Hardtack was a part of the staple diet of English and American sailors for many centuries. Christopher Columbus took unleavened bread with him on his journeys. Sailors referred to it as sea biscuit, sea bread, ship biscuit, Midshipman’s nuts, and pilot bread. During the early settlement of North America, the exploration of the continent, the American Revolution, and on through the American Civil War, armies were kept alive with hardtack.

During the American Civil War (1861-1865), a soldier in the army, both north and south was usually issued one half pound of beans or peas, bacon, pickled beef, compressed mixed vegetables and one pound of hard tack. Too hard to be eaten whole, it was generally broken up with a rock or rifle butt, placed in the cheek pocket and softened with saliva enough to be chewed and swallowed. The hardtack was also soaked in water and then fried in bacon grease to soften it. The soldiers called the biscuits “sheet iron crackers”, “teeth dullers”, or “worm castles” in references to the weevils and maggots all too often found in the hardtack boxes. It appears that it was first called hardtack by the Union Army of the Potomac although the name spread to other units, it was generally referred to as hard bread by the armies of the West.

Dedos de moça – Oval-shaped cookies or cakes that are also known around the world as Boudoir biscuits, sponge biscuits, dedos de esponja, Naples biscuits, Savoy biscuits (Savoiardi) and biscuits a la cuiller.

11th Century – The recipe, which has changed little in nine hundred years, dates from the House of Savoy in the eleventh century France. Historians seem to think that the recipe was carried throughout Europe by the marriages of the descendents of Bertha of Savoy (1051-1081) to the royalty of Europe.

18th Century – Folklore has it that Czar Peter the Great of Russia (1689-1725) and his wife, the peasant empress Catherine, so enjoyed Ladyfingers when visiting Louis XV of France (1774), that they purchased the Baker and sent him immediately to Saint Petersburg.

1901 – Specialty Bakers Inc., a small bakery company on the banks of the Susquehanna River in Marysville, Pennsylvania, is known as “The Ladyfinger Specialist.” Virtually all the commercially available Ladyfingers in America have been baked by Specialty Bakers since 1901.

Macaroon (mak-uh-ROON) – A small round cookie that has a crisp crust and a soft interior. It may be made from almonds, though coconut is common in the U.S. They may also be flavored with coffee, chocolate, or spices.

1792 – They originated in an Italian Monastery around 1792. During the French Revolution (1789-1799), the sequestration of monasteries in southern Europe were heavy blows to the Carmelites Order. The Carmelite nuns to pay for their housing when they needed asylum during the French Revolution baked these cookies. According to some historians, the Carmelite nuns followed the principle: “Almonds are good for girls who do not eat meat.” During the Revolution, two nuns who hid in the village called Nancy, made and sold macaroons. They became known as the “Macaroon Sisters.”

In 1799, the Carmetlite community, as did the whole Catholic Church and especially religious life, began experiencing a series of difficulties and persecution that lasted throughout the19th century. In those years, throughout the succession of historical events, the nuns, constantly harassed, had to struggle and suffer much so that their monastery would not be suppressed or they themselves expelled from it. Today in the city Antequera, Spain, the order sells pastries and bread to the public, but are not allowed visual contact with the outside world, so the transactions are carried out by means of a bell-rope and a revolving wooden door.

Amaretti (ah-mah-REHT-tee) – An Italian almond macaroon cookie. The Italian word “amaro” means “bitter,” and the literal translation of “amaretti” is “the little bitter ones.” They are called amaretti because they are flavored with bitter almonds. Francesco Moriodo, pastry chef at the court of Savoy, created them in the mid-17th century.

Nazareth Sugar Cookie – Also called Amish Sugar Cookies. The recipe was perfected by the Moravians, Protestant settlers from Germany who made Nazareth their home during the mid-1700s. The Nazareth area of Pennsylvania has provided much of the stimulus for the founding, settlement and growth of the commonwealth. The sturdy sugar cookie is baked in the shape of a Keystone, the state’s symbol .

2001 – House Bill 1892 was introduced on September 5, 2001 to designate and adopt the Nazareth sugar cookie as the official cookie of the Commonwealth of Pennsylvania. A delegate of nine people from the city of Nazareth traveled to Harrisburg to deliver 350 cookies to the desks legislators, the Governor, and the Lieutenant Governor. (See Chocolate Chip Cookies to read about the debate.)

Palmier (pahlm-YAY) – A cookie made of sheets of puff pastry that are rolled in sugar and folded to resemble palm leaves, then baked until the sugar becomes caramelized.

biscoitos de manteiga de amendoim – Hand rolled dough containing peanut butter. Dough is rolled into a ball and then flattened with the tins of a fork.

George Washington Carver (1864-1943), an African-American educator, botanist and scientist from Alabama’s Tuskegee Institute, began to promote the peanut as a replacement for the cotton crop which had been destroyed by the boil weevil. By 1903, he developed hundreds of uses for peanuts in recipes. In his 1916 Research Bulletin called How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparing it for Human Consumption, he has a three recipes for peanut cookies calling for crushed/chopped peanuts as an ingredient.

In 1922, Joseph L. Rosefield began selling a number of brands of peanut butter in California. These peanut butters were churned like butter so they were smoother than the gritty peanut butters of the day. He soon received the first patent for a shelf-stable peanut butter which would stay fresh for up to a year because the oil didn’t separate from the peanut butter. One of the first companies to adopt this new process was Swift & Company for its E.K. Pond peanut butter – renamed Peter Pan in 1928. In 1932, Rosefield had a dispute with Peter Pan and began producing peanut butter under the Skippy label the following year. Rosefield created the first crunchy style peanut butter two years later by adding chopped peanuts into creamy peanut butter at the end of the manufacturing process.

It is not until the early 1930s that peanut butter was listed as an ingredient in cookies. The 1933 edition of Pillsbury’s Balanced Recipes by Mary Ellis Ames, Director of the Pillsbury Cooking Service, contains a recipe for Peanut Butter Balls. It instructs the cook to roll the dough into balls and press them down with the tines of a fork. This practice is still common in America today.

Pizzelle (pit-sell)- Pizzelle’s come from Italy. Pizzelle are also known as Italian wafer cookies and there are various ways which to spell pizzelle such as piazelle, piazella, pizzele e pizelle. The name comes from the Italian word pizze for round and flat. Many different cultures have adapted this cookie and re-named it accordingly. In Scandinavia they are also known as Lukken and the Krumcake is baked using a similar iron as the pizzelle.

In some parts of Italy, the irons would be made with family crests on them which would be passed down to each generation.

Pizzelles are the oldest known cookie and originated in the mid-section of Italy. They were made many years ago for the “Festival of the Snakes” also known as the “Feast Day of San Domenico” in the village of Colcullo in the Italian region of Abruzzo. This village in Italy that was once overrun with snakes, and they were chased out. Afterwards the village celebrated with pizzelle. Sweet bread pancakes, know as pizzelles, are sold in an auction, to receive the offers of the faithful: they will be on show during the procession with the statue of the saint enveloped by live snakes.

According to an article from the Lonely Planet Publications on the Festival of the Snakes:

Legend has it that the mountainous and bucolic area around Abruzzo was once so infested by snakes that life tended to the short, sharp and brutal rather than the long and cheerful. The local shepherds, back in 700 BC, appealed to Apollo for help. His advice was to capture the snakes, domesticate them by draping them around his statue and then release them into the bush again.

Curiously, this seemed to work and the ritual has been replayed ever since. Somewhere along the way, however, the fickle mortals dumped the old Greek gods for the newish Christian gods and indulged in a bit of historical revisionism. Apollo became Saint Domenica and a few touches of modernity, like fireworks, were added to the ritual.

Celebrations begin on St Joseph’s Day, 19 March, when the first snakes of the season are netted and caged. Two months later, on the first Thursday in May, the village is stirred by an 8am revelry call of fireworks, followed by a traditional mass. After the mass, the statue of Saint Domenica is hauled through the streets of Colcullo, where villagers drape the captured serpents, boa-like, around the stone neck of Saint Domenica.

This ritual and the procession is usually accompanied by a noisy band of villagers, barking dogs and merry-makers. At the edge of the village the squirming mass is released back into the bush and the villagers, so it is said, are immune from snake bites for another year.

Pizzelles is similar in meaning to Pizza. In Salle, in the Abruzzi region of Italy, there is a festival, which takes place in which pizzelle plays a large role. The feast is held in July to honor Beato Roberto a twelfth-century monk. When the feast begins, people bring food to the town square and some people attach pizzelle to tree branches and proceed down the street with them.”

Pizzelle makers are typically called irons, because the first ones were just that — irons that were forged by blacksmiths. Women would go to local blacksmiths, and the blacksmiths would make them and work in a design for them.

In some parts of Italy, the irons would be made with family crests on them which would be passed down to each generation.

To many Italians, there is no feast without pizzelles.


Snickerdoodles
– Traditional snickerdoodles are coated with cinnamon sugar before being baked.

Cookies as we know them in America were originally brought to the United States by our English, Scottish, and Dutch immigrants. Earlier names for cookies such as Snickerdoodles and Cry Babies originated with the New England states. Even with its early history, cookies did not become popular until about a hundred years ago.

In earlier American cookbooks, cookies were given no space of their own but were listed at the end of the cake chapter. They were called by such names as “jumbles,” “Plunkets,” and “Cry Babies.” The names were extremely puzzling and whimsical. New England cooks seem to have had a penchant for giving odd names to their dishes, apparently for no other reason than the fun of saying them. Snickerdoodles comes from a tradition of this sort that includes Graham Jakes, Jolly Boys, Branble, Tangle Breeches, and Kinkawoodles.

Springerle (SPRING-uhr-lee) – These have been and still are traditional Christmas cookies in Bavaria and Austria for centuries. Springerle are white, anise-flavored cookies, made from a simple egg-flour-sugar dough. Usually rectangular or circular in shape, they have a picture or design stamped on the top. The images are imprinted with specially carved rolling pins or flat molds (Springerle presses, or boards). After the cookies are baked, the designs are sometimes enhanced with edible food colors–or with tempera or acrylic paints, if the cookies are to be used as decorations. Hartshorn is the traditional leavening (it is an ammonia compound).

These cookies are made with a leavening agent called ammonium carbonate, or baking ammonia. Ammonium carbonate is a byproduct of hartshorn, a substance extracted from deer antlers (harts horn). This leavener is the precursor of today’s baking powder and baking soda. If you sample the dough of these cookies, you will be able to taste the ammonia, but it will completely evaporate out when the cookies are baked.

The name Springerle comes from an old German dialect and means “little knight” or “jumping horse.” Historians trace these cookies back to the Julfest, a midwinter celebration of pagan Germanic tribes. Julfest ceremonies included the sacrificing of animals to the gods, in hope that such offerings would bring a mild winter and an early spring. Poor people who could not afford to kill any of their animals gave token sacrifices in the form of animal-shaped breads and cookies. Vestiges of these pagan practices survive in the baking of shaped-and-stamped German Christmas cookies such as Lebkuchen, Spekulatius, Frankfurter Brenten, and Springerle.

Scenes from the Bible were some of the earliest images portrayed on the springerle molds and were used to educate those who couldn’t read or write. Eventually, other scenes were carved and the cookies soon reflected images of holidays, events, and scenes from every day life. The cookies were also used to celebrate births, weddings, and used as betrothal tokens. Exchanging springerle during the holidays was a common practice very much like we exchange cards today.

The oldest known springerle mold from Switzerland was carved from wood in the 14th century. This round shaped mold pictures the Easter lamb, and originates from the St. Katharine monastery in Will St. Gallen. It is now in the collection of the Swiss national museum in Zurich, Switzerland.

Tuile (TWEEl) – French for “tile.” A tuile is a thin, crisp cookie that is placed over a rounded object (like a rolling pin or a mold) while still hot from the oven. Once cooled and stiff, the cookie resembles a curved roof tile.

The classic tuile is made with crushed almonds but the cookie can also be flavored with orange, lemon, vanilla or other nuts. Tuiles belong to a category of small fancy cookies, pastries, or confections called “petits fours.”

And All The King’s Men, Fine Springerle Cookies.

Anzac Biscuit, Australian War Memorial.

Baking History, Joyofbaking web site, by Stephanie Jaworski.

Carmelites, Origin and Early History, The Free Dictionary.

Crusty debate rages in Legislature over official state cookie, by Bill Tolland, 3/14/03, Beaver County Times and Allegheny Times newspapers.

Cultural Icon: Fortune Cookies, by Alexandria Abramian, Hemisphere Magazine, 1999 United Airlines.

Edible Art: Springerle Cookies for Christmas, by Sharon Hudgins, December, 2001.

Festival of Snakes, Italy, Lonely Planet Publications.

Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of over 4000 Food, Wine and Culinary Terms, by Sharon Tyler Herbst, Barron’s Educational Series, Inc. 1995, Second Edition.

Food Timeline History Notes: Cookies, Crackers & Biscuits, by Lynne Olver, editor Food Timeline, Morris County Library.

Fortune cookie US invention, by Ellie Parvin, Golden Gater Online.

Four centuries of Spousal love for Christ, Catholic Information Network (CIN), Eternal Word Television Network.

From Hardtack to Home Fries: An Uncommon History of American Cooks and Meals, by Barbara Haber, Free Press, April, 2002.

How Sweet It Was: Cane Sugar from the Ancient World to the Elizabethian Period, by Brandy and Courtney Powers.

How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparing it for Human Consumption, by George Washington Carver, Tuskegee Institute, Alabama, Seventh Edition 1940.

In the Chips – The Complete Chocolate Chip Cookbook, by Peggy Mellody and Linda Rosenbloom, Rawson Associates, New York, 1985.

Origins of Springerle Molds, is-Paradies Olten.

Moravian Square, Heritage Newsletter, Her It Age, Volume 8, No. 3, Summer 2001.

Out of the Cracker Barrel: From Animal Crackers to ZuZu’s, by William Cahn [Simon & Schuster:New York] 1969.

Pages from The Closet of Sir Kenelme Digbie Kt Opened.

Stefan’s Florilegium, cookies-msg, by Mark Harris.

The Arab Contribution to Civilisation, Arab World Institute, Institut du Monde Arabe, Paris.

The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery 1796 by Amelia Simmons Unabridged republication of American Cookery, as reprinted by Oxford University Press, New York, 1984 Dover Publications edition.

The American History Cookbook, by Mark H. Zanger, Greenwood Press, Wesport, Connecticut, 2003.

The General Assembly of Pennsylvania, Senate Bill, No. 320 Session 2003, Chocolate Chip Cookie.

The General Assembly of Pennsylvania, Senate Bill, No. 271 Session 1999, Chocolate Chip Cookie.

The General Assembly of Pennsylvania, House Bill, No. 1892 Session 2001, Nazareth Sugar Cookie.

The Good Housewife’s Jewel, Thomas Dawson, with an introduction by Maggie Black, originally publlished 1596, reprinted bySouthover Press, London 1996.

The History of Fortune Cookies, Fortune Cookies Co., Ltd, http://www.legis.state.pa.us/WU01/LI/BI/BT/1999/0/SB0271P0271.HTM, an internet web site.

The Oxford Companion to Food, by Alan Davidson, Oxford University Press: Oxford.

The snake rites for St. Dominick (Cocullo), by Vincenzo Battista, December 2001.

Toll House Cookies, Fascinating facts about the invention of Toll House Cookies by Ruth Wakefield in 1930.


The Girl Scout Cookie Factory

The Girl Scout Cookie factory was constructed in the 1940s and was consistently upgraded over the years until its closure about 5 years ago.

From the earliest beginnings of the organization right up until 1973, under-performing Girl Scouts were sent to forced-labor camps. By around 1917, the most profitable labor program was the production of the new Girl Scout cookies. The highest producing laborers in the cookie camps could easily erase several years off of their sentence as long as they met the quality assurance guidelines for cookie production. The lowest producing Girl Laborers as they were called, however, were not so lucky. At the end of each shift when the numbers were counted, the lowest-producing 5% of the workforce was punished. The punishment was often so severe that many of the laborers, allegedly, chose to jump into the boiling vats instead of facing the harsh penalties. The facility managers, being under extremely tight scrutiny by the organization, didn't have the resources to stop production on account of unexpected additional "ingredients". Eventually they, allegedly, worked it into a new recipe and stopped issuing extraneous punishments altogether, in favor of streamlining the process by simply forcing the lowest 5% into the vats directly. The cookies produced from this modified recipe were known as "Soylent Green Mints" which were supposedly named after the primary ingredient which was "high-energy plankton" found in the ocean. The Soylent Green Mints were far and above their most popular cookie for decades.

In 1973, however, an escaped Girl Laborer (who was presumed dead after going missing during the third shift) turned up at a hospital with serious allegations against the organization. The most notable allegation was that Soylent Green Mints were not actually plankton but were instead a combination of flour, various artificial mint flavorings and human remains. The Girl Scouts naturally denied these allegations. But a disgruntled maintenance worker by the name of Frank Thorn stepped forward with promises of damning evidence. Unfortunately, Mr Thorn's body was found floating in the river days later and his apartment was burned to the ground. The case was brought to court but it was deemed a mistrial because none of the mint cookies were ever made available for testing. The criminal case was dropped and the civil case was settled out of court without the Girl Scouts ever publicly admitting the ingredients of Soylent Green Mints. Bad publicity, however, did force them to change the name of their most popular cookie to "Thin Mints".

Despite the controversy and the years-long legal battle, this facility continued producing cookies around the clock. It wasn't until the dwindling numbers of local Girl Laborers made it increasingly difficult to maintain production levels at this now outdated facility. A new factory was built at a non-disclosed location near a major urban metropolis and is now the world's sole producer of Thin Mints.


Oreos Are Introduced

In 1898, several baking companies merged to form the National Biscuit Company, also called Nabisco. This was the beginning of the corporation that would create the Oreo cookie. In 1902, Nabisco rolled out Barnum's Animal Crackers for the first time, making them famous by selling them in a little box designed like a circus animal cage that featured an attached string so that the box could be hung on Christmas trees.

In 1912, Nabisco had an idea for a new cookie, though it wasn't exactly its own—two chocolate disks with a creme filling in between had been done already by the Sunshine Biscuits company in 1908, which called the cookie Hydrox. While Nabisco has never named Hydrox as its inspiration, the Oreo cookie invented four years after the world was introduced to Hydrox closely resembled the biscuit that preceded it: two decorated chocolate discs with white creme sandwiched between them.

Despite its potentially suspicious origination, the Oreo made a name for itself and quickly surpassed the popularity of its competitor. Nabisco made sure to file for a trademark on the new cookie soon after its creation on March 14, 1912. The request was granted on August 12, 1913.


NOVO! Letter & Number Cakes

We thank you for your continued support. The safety and well-being of our team, customers, and communities remain our top priority.

As state and local governments begin to ease restrictions, we are taking steps to maintain safe and comfortable environments for our customers and employees.

In the meantime, you can still enjoy Great American Cookies, as many of our stores remain open for delivery and carryout.


Tips for Baking with Raisins

Raisins sometimes get a bad rap, but they are healthy, full of iron and vitamins, and delicious! They are especially delicious in these Raisin Filled Cookies. Here are some tips for baking with raisins:

  • For extra plump raisins in cookies, bread, rolls, etc. you can place them in hot water, microwave for a couple of minutes, then soak for about ten minutes. After that, they’re ready to use!
  • Toss raisins in a bit of the recipe flour (not extra flour, which can make your batter heavy) which will help keep them from sinking to the bottom of the pan when baking.
  • If your raisins are stuck together, put them in a colander and rinse with warm water, separating them with your fingers.
  • Other dried fruit like dates, dried cranberries, cherries or prunes can be substituted measure-for-measure for raisins.

Try raisins in these delicious recipes and give those sweet little bites another chance!


The Best Way to Keep Cookies Fresh

Whether you’ve converted your kitchen into a Christmas cookie factory or are just baking a single batch of treats to satisfy a sudden dessert craving, you’ll need to know the best way to store your cookies to preserve their flavor and texture. (Unless you plan on eating all of them straight off of the cookie sheet—no judgment!)

The best way to store cookies depends on the type of cookie and how long you want to store them. Read on for our best tips.

Crisp Cookies

Moisture is the enemy of treats like gingersnaps, shortbread, biscotti, and crunchy-edged chocolate chip and sugar cookies. While you might think an airtight container or plastic storage bag is the way to go, it will actually trap moisture inside, making the cookies soften. Instead, leave it partially unsealed. The cookies should stay fresh for several days.

If you want to enjoy the cookies later on, your best bet is to make and freeze the unbaked dough. Shape the dough into logs, wrap in plastic, place in a freezer bag or airtight container, and freeze. Or flash freeze individual scoops of dough on cookie sheets, then place the frozen balls of dough in a freezer bag and freeze.

Soft Cookies

For puffy and tender treats like snickerdoodles and chocolate chip, peanut butter, or sugar cookies, a little moisture will help them retain their soft texture. If you are planning to eat the cookies within a few days, place them in an airtight container or ziplock bag. You can also place a slice of sandwich bread inside the container, which will absorb excess moisture and help keep the cookies soft.

If you want to enjoy the cookies later on, bake them, then let them cool. Flash freeze them on cookie sheets, then transfer the frozen cookies to air airtight container or freezer bag. To defrost the cookies, place them on a paper towel-lined plate at room temperature.


Assista o vídeo: Fábricas de biscoitos lucram mais agora no inverno