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Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Estilo Brasileiro)

Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Estilo Brasileiro)


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Quer apimentar o Memorial Day ao iniciar sua temporada de culinária ao ar livre? Texas de Brazil, a principal churrascaria brasileira do país, tem dicas e receitas para você começar!

Notas

O Diretor de Culinária do Texas de Brasil, Evandro Caregnato, oferece as seguintes dicas para grelhados:

1. Procure por cortes de carne com um bom conteúdo de mármore ou uma tampa de gordura. Os cortes magros não funcionam.
2. Em qualquer churrascaria, o corte de carne mais pedido é a "Picanha"; também chamado de coulotte. Peça ao seu açougueiro a tampa do lombo de cima, com a gordura.
3. Para cordeiro, frango e porco, crie sua própria marinada usando azeite, vinho ou cerveja, alho, ervas verdes e pimentão (verde ou vermelho).
4. Para realçar o sabor da marinada de cordeiro, frango e porco durante a noite.
5. Corte a carne em cubos de 5 x 7 cm e espete no metal.
6. Use carvão de lenha de boa qualidade (a chave para obter aquele sabor grelhado com fumaça).
7. Espere até que o carvão esteja completamente queimado ... sem a fumaça preta. O carvão deve estar brilhando e coberto por uma cinza branca.
8. Cubra os cortes de carne com sal apenas alguns segundos antes de colocar sobre o fogo; nunca esfregue o sal na carne.
9. Mantenha a carne a 30 cm de distância do carvão.
10. Para obter o melhor sabor do churrasco, cozinhe a carne até dourar e use um termômetro: 145 graus para bife mal passado, 160 graus para médio e 170 graus para bem passado.

Ingredientes

Bife churrasco de flanco

  • 4 quilos de bife de flanco, sem retirar a gordura
  • Dash do Sal Grosso brasileiro (sal-gema)

Porções 8

Calorias por dose 374

Equivalente de folato (total) 27µg 7%


Churrasco Skirt Steak - Estilo Cubano

Para ficar macio e cheio de sabor, o bife churrasco é tipicamente marinado nesta marinada:

3 libras de bife de bife, cortado longo
3 cabeças de alho (cerca de 30 a 40 dentes)
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 e 1/2 xícaras de suco de laranja azedo (se você não conseguir suco de laranja azedo em sua área, use duas partes de laranja para uma parte de limão e uma parte de limão)
1 xícara de cebola picada
2 colheres de chá de orégano
1 xícara de azeite

Mojo Marinade

Amasse alho, sal e grãos de pimenta até formar uma pasta, usando um almofariz e um pilão. Junte o suco de laranja azedo, a cebola e o orégano. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos ou mais. Bata a mistura de alho e suco de laranja com o azeite de oliva até ficar bem homogêneo.

Preparando a Carne

Preparar a carne é muito fácil. Coloque a carne em uma tigela grande ou panela. Adicione marinada mojo suficiente para cobrir a carne. Coloque uma tampa sobre a tigela ou panela e leve à geladeira por no mínimo cinco horas, mas de preferência durante a noite.

Grelhando a Carne

Grelhe os bifes marinados ao ar livre em uma churrasqueira a gás ou carvão - certifique-se de que o carvão esteja quente e branco! Você pode cozinhá-los como quiser - desde mal passado até bem passado. No entanto, recomendamos que você cozinhe RARO!

Quanto mais rara a carne, mais tenra e saborosa!

Sirva a carne com o molho chimichurri - o gosto é ótimo!

Molho Chimichurri Cubano

Não faça bife churrasco sem este delicioso molho chimichurri!

O chimichurri é usado em muitos tipos de bifes cubanos e argentinos.

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Tecnicamente, você pode usar qualquer corte de carne para fazer churrasco. Embora os mais usados ​​sejam & ldquofraldinha & rdquo ou bife de flanco, bife de saia, bife de ferro chato e & ldquopicanha & rdquo estão entre os cortes mais tradicionalmente usados ​​para churrasco. Para esta receita, usei bifes de ferro chato.

A chapinha é muito semelhante a qualquer um dos bifes rasos, então qualquer receita que inclua um bife de saia ou flanco será a oportunidade perfeita para experimentar o bife chapinha. Este corte é melhor grelhado em fogo médio-alto e é perfeito para churrasco.


Bife churrasco de flanco

  • 1 pedaço grande de bife de flanco sem remover a gordura
  • 4 libras Sal Grosso brasileiro (sal-gema)
  • 1 xícara de azeite
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de salsa picada
  • ¼ xícara de coentro
  • 2 colheres de sopa de alho fresco picado
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
  • Sal a gosto
  1. Prepare uma grelha de chama aberta, carvão ou lenha, uma temperatura média a alta é necessária e as chamas devem ficar muito próximas da carne.
  2. Aplique uma quantidade generosa de sal no bife de flanco sem esfregá-lo, o sal deve estar solto ou a carne ficará muito salgada.
  3. Leve a carne à grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, para malpassar, virando apenas uma vez.
  4. Quando estiver pronto, pegue o bife de flanco com uma pinça grande e bata na carne com a lateral de uma faca grande para eliminar o sal extra.
  5. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la.
  6. Usando uma faca grande de chef, pique a salsa e o coentro, mova para uma tigela e adicione todos os outros ingredientes.
  7. Pode ser usado como marinada para carne e frango ou como molho para a carne depois de grelhada.
  8. O molho chimichurri pode ser refrigerado por cerca de 2 semanas.

Agradecimentos especiais ao Texas de Brazil New York City por compartilhar este prato exclusivo!


Bife Grelhado com Pimentas Vermelhas Assadas

Andrew Geiger / Getty Images

Se você assar seus próprios pimentões ou comprá-los preparados, você pode usá-los como cobertura para este bife de flanco grelhado. Basta marinar o bife durante a noite para que você esteja pronto para grelhar na tarde seguinte. Este bife de flanco grelhado com pimentão vermelho assado é sempre um sucesso.


Resumo da receita

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de temperos grelhados
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 1 libra de bife
  • 2 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • ¼ xícara de água ou conforme necessário
  • 1 cebola picada
  • 1 lata (8 onças) de cogumelos em lata, escorridos

Numa tigela grande, misture o alho, o vinagre balsâmico, o tempero para grelhar, o orégano, o sal e a pimenta. Adicione o bife e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 8 horas à noite.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até que comece a chiar, acrescente a carne. Cozinhe descoberto até que os líquidos tenham escorrido do bife, 3 a 5 minutos. Reduza o fogo para uma tampa média.

Cozinhe o bife por 15 minutos, descubra e vire. Adicione água à frigideira conforme necessário para manter o bife úmido. Continue cozinhando até que esteja ligeiramente firme, quente e levemente rosado no centro, cerca de 15 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 140 graus F (60 graus C). Transfira a carne para o prato de servir com o líquido de reserva na frigideira.

Coloque a cebola na frigideira com os líquidos reservados e cozinhe e mexa até ficar macia, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e adicione os cogumelos. Cozinhe e mexa até os cogumelos estarem bem aquecidos, cerca de 5 minutos. Despeje a mistura de cebola sobre o bife.


Nossas melhores receitas de filé

Adoramos cozinhar com bife de flanco. É acessível, mais magro do que outros cortes de carne bovina e repleto de sabor de carne. Além disso, é incrivelmente versátil. Depois de cozinhar, corte na contramão (em tiras finas) e está pronto para tacos, saladas, tigelas de grãos e muito mais.

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Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Bife de Flanco Grelhado Herbes de Provence

As ervas e especiarias usadas no Herbes de Provence são quase idênticas às usadas nos temperos italianos e mdash, exceto pela adição de lavanda. Como resultado, Herbes de Provence tem um aroma floral suave e adorável que complementa perfeitamente o bife.

Ropa Vieja Roulade

Este bife de flanco enrolado tem uma surpresa no interior: todos os sabores da caldeirada cubana ropa vieja dispostos em um lindo catavento.

Bife de flanco grelhado simples com óleo de ervas

O bife de flanco é um corte de carne relativamente magro, mas cheio de sabor. Esta preparação tem baixo fator de agitação: coloque seu bife temperado em uma assadeira pré-aquecida e cozinhe, sem precisar virar. Apenas certifique-se de cortar a carne contra o grão - transversalmente, não paralelamente às linhas visíveis das fibras musculares - para que o bife fique macio, não mastigável.

Bife de Flanco Grelhado, Salada de Portobello e Feijão Verde

Saudável nunca pareceu tão bom! Ellie combina bife de flanco magro com vegetais e um molho caseiro saboroso para uma refeição que é tão boa quanto deliciosa para você.

Bife de flanco com batata esmagada

Este jantar agradável serve quatro pessoas e está pronto para comer em apenas 30 minutos & mdash, tornando-o a escolha perfeita para refeições em família e noites agitadas durante a semana.

Fajitas de Bife de Flanco Doces e Picantes com Pimenta e Cebola

Uma marinada com mel de jalapeño amacia o bife de flanco para a grelha como base para essas fajitas saudáveis. Pimentas e cebolas carbonizadas adicionam volume e sabor.

Bife de Alecrim com Salada de Rúcula

Quando você precisar de uma refeição rápida e fácil durante a semana, experimente esta receita. It & rsquos cheios de sabor (graças ao alho fresco e alecrim) e a combinação de feijão, rúcula e carne com certeza vão mantê-lo satisfeito.

Espetos de Carne com Coentro Chimichurri

Os sabores azedos e refrescantes de vinagre, suco de limão e coentro se combinam com um pouco de alho picante e flocos de pimenta vermelha para fazer um acompanhamento irresistivelmente delicioso para espetos de flanco grelhados simples.

Bife de flanco Gochujang com salada de macarrão de arroz

O molho gochujang coreano picante transforma um bife de flanco comum em um que está repleto de sabor. Sirva com salada de macarrão de arroz e chalotas em conserva para uma refeição completa.

Bife Paleo e Salada de Ovo

Esta salada de bife e ovo repleta de proteínas é compatível com paleo-friendly e a maneira perfeita de começar o dia. A cebola roxa é embebida em água fria para tirar a borda e um truque fácil que você pode usar repetidamente.

Bife ao Chile com Creme de Milho

Uma simples mistura de chile em pó, açúcar, sal e pimenta dá a este bife um sabor maravilhosamente doce e defumado. Combinado com creme de milho, é a refeição de 30 minutos que você faz repetidas vezes.

Bife de flanco recheado à moda porto-riquenha

Este bife de flanco enrolado é recheado com todos os sabores de Porto Rico. A banana doce, o arroz amarelo e o feijão preto trazem a essência da ilha, enquanto o tempero de alho torrado e o molho barbecue aumentam o sabor.

Tigelas de carne Tex-Mex

Transforme seu jantar favorito em uma tigela: Este tem todas as melhores partes de um burrito.

Bife com Salada de Batata Ranch

Nenhum curativo Ranch comprado aqui! Esta salada de batata rápida é temperada com um molho simples de cebolinha-leitelho e mdash para o acompanhamento perfeito para bife grelhado.

Carne Sichuan Frita Picante

Fritar é um dos nossos métodos favoritos para refeições práticas durante a semana. Ele permite que você realmente estique os ingredientes que você tem em mãos & mdash e alimente toda a família.


Como fazer tacos de bife de flanco

Outro nome com o qual você pode estar mais familiarizado é tacos de carne asada. A chave para esses tacos é um bife de flanco que é marinado durante a noite. Você pode usar qualquer bife de flanco, mas acredito que a chave para realmente conseguir esses tacos mais tenros é melhorar a qualidade de sua carne.

Eu usei um Snake River Farms Wagyu Flank Steak para esses tacos e o marmoreio extra da carne fez uma grande diferença.

As bordas do bife de flanco ficarão crocantes depois de algum tempo no fumante & # 8211 que & # 8217s ok!

Carne Asada Marinada

Para a marinada, você precisará dos seguintes ingredientes (detalhes de medição completos podem ser encontrados no cartão de receita no final desta postagem):

  • Limonada
  • Alho
  • Suco de laranja
  • Coentro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Óleo vegetal
  • Pimenta jalapeno
  • Vinagre branco

Combine todos os ingredientes em uma tigela. Coloque o bife em um saco zip lock grande e despeje a marinada sobre o bife. Coloque o saco na geladeira e deixe o bife marinar durante a noite.


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Bife Grelhado Tábua De Sal

Com o fim de semana do Memorial Day chegando aqui nos EUA, haverá muitos grelhados acontecendo. O tempo está esquentando, as pessoas terão um fim de semana de três dias para aproveitar e as grades do quintal estarão acesas e cozinhando. Então, achei apropriado compartilhar uma receita e um método de bife grelhado que é muito original e especialmente saboroso:

Bife Grelhado Tábua De Sal

Esta técnica requer uma placa de sal rico em minerais, e as melhores tábuas de sal são extraídas e moldadas nas montanhas do Himalaia.

Destas cavernas de sal incrivelmente belas do Himalaia, são produzidas essas placas, que por acaso são um utensílio de grelha perfeito.

Você quer uma tábua de sal que seja boa e grossa, 1-1 / 4 ″ pelo menos, 1-1 / 2 ″ é melhor, 2 ″ e mais é melhor. Eu vi alguns tão grossos quanto 3 ″. Pelo que eu li antes de pegar minha prancha, e pela minha experiência agora, essas placas podem ser colocadas diretamente na grade quente ou em um queimador de fogão a gás - mesmo se as chamas estiverem tocando o fundo. Eu ouvi dizer que se você quiser usá-los em um fogão elétrico, você deve ter algum tipo de espaçador de metal, como um anel, criando apenas um pouco de espaço entre a placa e o fogão.

Para ficar ainda melhor, cozinhar com placas de sal é saudável para você! Eles não apenas transmitem propriedades antibacterianas, eles lixiviam mais de 84 minerais essenciais em sua comida. Portanto, seu bife, vegetais, frutos do mar, o que for, são naturalmente temperados e chegam à mesa carregados com muito do que é bom para o que o incomoda.

A receita de grelhados que vou compartilhar não é apenas simples, você pode economizar dinheiro comprando pedaços baratos de bife. Bife de flanco, por exemplo, que fica repleto de sabor, mas bastante duro, quando na grelha salgada, fica macio que derrete na boca ...

Sem necessidade de marinar e sem temperos adicionais!

Parece interessante o suficiente para experimentar? OK. Vamos entrar nesta maneira simples, mas elegante de preparar alguns dos bifes grelhados mais saborosos que você já teve ...

Receita de bife grelhado de prancha de sal -

O que você vai precisar:
  • uma placa de sal do Himalaia, de preferência 1-1 / 2 "de espessura, no mínimo
  • Uma grade a gás ou carvão, ou um fogão a gás
  • opcional, mas muito útil, um termômetro infravermelho
  • bifes de carne grossos (1-1 / 2 ″) de sua escolha (eu usei bife de flanco), (sem marinar ou temperar qualquer coisa)

Nota: Se você estiver usando bife de flanco, ao cortar seus bifes da grande fatia de carne, certifique-se de cortar através o grão. Isso produzirá os resultados mais concurso.

Instruções:
  1. Aqueça sua placa de sal sobre brasas ou o queimador no fogo alto. Não comece a grelhar até que a placa atinja 500 graus Fahrenheit. Use um termômetro infravermelho se você tiver um, mas se não tiver, você saberá quando estiver quente o suficiente quando você se sentir inseguro ao colocar sua mão a 2 ″ -3 ″ da superfície da placa.
  2. Quando sua placa estiver boa e quente, coloque os bifes nela. Você deve ouvir um barulho de chiado bastante alto. Isso é o que você quer. O chiado significa que os sucos na superfície do bife estão escaldantes. Este tostado é o que cria não só um “encapsulamento” que garante que o interior do bife irá reter os seus deliciosos sumos. É também o que dá a um bife perfeitamente grelhado aquele distinto e maravilhoso sabor rico “carnudo”.
  3. Se você quiser seus bifes malpassados, grelhe-os por cerca de 4 a 5 minutos de um lado (você deve ter uma superfície bem dourada e ligeiramente carbonizada) e depois vire-os para a grelha por mais 3 a 4 minutos. Para mal passado, ou bem passado, basta alterar os tempos de grelhar proporcionalmente.
  4. É isso - pronto! Desfrute da sua deliciosa comida, naturalmente temperada e saudável para você Salt Plank Grilled Steak com alguns vegetais grelhados e talvez algumas batatas fritas francesas no forno assadas no forno. E não se esqueça da cerveja gelada!

Nota: para obter esta receita em sua própria página de impressão, clique aqui.



Comentários:

  1. Dakora

    Não me convém. Quem mais pode sugerir?

  2. Gromuro

    the answer Competent, cognitively ...

  3. Hanly

    Quero dizer, você permite o erro. Escreva-me em PM.

  4. Perry

    Eu gosto dessa ideia, concordo completamente com você.

  5. Histion

    Quero dizer que você está errado. Entre, vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos conversar.



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