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Receita de Espaguete Carbonara Sem Glúten

Receita de Espaguete Carbonara Sem Glúten


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Minha parte favorita do espaguete à carbonara é a generosa dose de pimenta-do-reino moída na hora, que supostamente representa partículas de carvão (o "carbono") que deixaria as roupas dos mineiros italianos na massa enquanto eles preparavam uma fogueira. Para uma versão verdadeiramente autêntica, use Guanciale, papada de porco curada, em vez de bacon. Manchas de carvão são opcionais.

Clique aqui para ver Receita SWAT Team: Pasta Dishes.

Ingredientes

  • ½ libra de bacon, cortado em pedaços de ½ polegada
  • 1 libra de Royal Harvest espaguete de milho com quinua (ou outro sem glúten)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 ovos batidos
  • ½ xícara de Parmigiano-Reggiano, ralado, mais para enfeitar
  • ½ xícara de pecorino romano, ralado
  • Muita pimenta-do-reino moída grosseiramente

Instruções

Aqueça uma frigideira de ferro de tamanho médio em fogo médio e frite o bacon até ficar completamente crocante e crocante, cerca de 15 minutos. Retire da frigideira com uma escumadeira e transfira para papel toalha.

Cozinhe o espaguete de acordo com a caixa, escorra e coloque de volta na panela. Adicione a manteiga e mexa até que o espaguete esteja bem coberto. Alterne lentamente a adição dos ovos batidos e dos queijos ralados, mexendo sempre, até obter uma consistência espessa e cremosa. Adicione o bacon e a pimenta, misture bem, decore com uma generosa pitada de Parmigiano-Reggiano e sirva imediatamente.


Espaguete carbonara com baixo FODMAP (sem glúten)

Spaghetti carbonara é um verdadeiro clássico italiano. Quando estava de férias na Itália no final de julho, comi um espaguete carbonara sem glúten em um restaurante e percebi que nunca fiz esse prato sozinho. Então, é hora de um espaguete carbonara com baixo FODMAP!

Felizmente, você não precisa adaptar muito a receita original para torná-la baixa no FODMAP. As receitas italianas são conhecidas por sua simplicidade e ingredientes puros. Sempre me impressiona como os italianos conseguem fazer um prato fantástico com apenas alguns ingredientes. Em Roma, uma vez comi macarrão cacio e pepe. Traduzido literalmente, significa queijo e pimenta, que são os únicos ingredientes da massa. A melhor massa que já comi. Essa foi a minha lição que nunca esqueci: você não precisa encher seus pratos com muitos ingredientes diferentes para fazer algo bom. Alguns ingredientes geralmente são suficientes.

Você poderia me dizer se você fez meu espaguete carbonara com baixo FODMAP? Eu adoraria se você me dissesse o que pensa sobre a receita, deixando um comentário e uma classificação abaixo. Você também pode compartilhar suas criações comigo marcando-me no Instagram @karlijnskitchen ou usando a hashtag #karlijnskitchen.


Receita fácil de Spaghetti Squash Carbonara com baixo teor de carboidratos

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Um dos marcadores de queda é toda a abóbora fresca em todos os lugares, e a abóbora espaguete é o melhor tipo por muitos motivos. É simplesmente mais versátil do que qualquer uma das variedades por aí, porque pode substituir a massa, sem esforço. Pode assumir os sabores que você quiser, tornando as possibilidades com ele apenas sem fim. Você pode até girá-lo no garfo como espaguete, daí o nome. É realmente meu tipo favorito de abóbora. E, espaguete abóbora carbonara é minha maneira favorita de fazer isso.

Se você ainda não fez espaguete com baixo teor de carboidratos para substituir o macarrão, na verdade é muito mais simples do que parece. A parte mais desafiadora é abri-la, já que a casca fica muito dura antes do cozimento. Uma faca afiada é crucial aqui!

Caso contrário, não se preocupe com o tempo que a abóbora leva para cozinhar no forno. O tempo é tudo tire as mãos! Se você tem uma noite ocupada com outras coisas para fazer além de cozinhar o jantar (hum, quem não quer?), a abóbora é uma ótima opção. Você pode colocá-lo lá e fazer outra coisa enquanto ele cozinha. Eu aprendi a fazer isso pela primeira vez com The Kitchn, embora eu tenha ajustado o método para usar uma temperatura de forno mais baixa porque descobri que cozinha de forma mais uniforme. Depois que o tempo suficiente passa - geralmente cerca de 35 a 40 minutos a 375 graus com meu método - é tudo uma brisa a partir daí. Use um garfo para puxar os fios de espaguete e, neste ponto, é uma tela em branco para qualquer prato de massa que você queira fazer com baixo teor de carboidratos.

No momento, é espaguete abóbora carbonara em nossa casa.

Esta receita cremosa de bacon, espaguete e abóbora à carbonara é saborosa o suficiente para funcionar tão bem como prato principal ou acompanhamento. Você pode até jogar um pouco de frango lá para obter proteína adicional, se desejar. Embora seja sem glúten, sem grãos e com baixo teor de carboidratos, não tem nenhum gosto assim. Se você está procurando um jantar satisfatório, confie em mim - é esse.

Minha primeira tentativa de fazer o molho carbonara envolveu fervura, o que acabou mexendo o ovo. Que desastre, nem é preciso dizer. Não cometa o meu erro! Desta vez, deixei o calor do macarrão de abóbora engrossar o molho, que ficou bem melhor.

Agora está tudo liso, cremoso e tudo que um prato carbonara deve ser - exceto sem todos os carboidratos. Sim, vou fazer esta espaguete à carbonara de abóbora de novo e de novo ...


Receita de espaguete alla carbonara sem glúten

Com fome? Com 5 ingredientes (e eu quero dizer 5 - não 5 mais sal, pimenta e azeite - mas 5!) E cerca de 15 minutos ou então eu posso fazer para você uma das minhas receitas sem glúten favoritas de todos os tempos. Muito bom e muito simples. Na verdade, eu estava me perguntando outro dia se isso era muito simples para alguns propósitos.

Foi-me perguntado "Se você fosse executado ao amanhecer, o que você pediria para sua última refeição?" A primeira coisa que me veio à cabeça foi essa receita de Espaguete Sem Glúten toda Carbonara. (E sim, minha última refeição seria sem glúten - glúten não é meu amigo, por que eu passaria minha última noite na terra com algo que não é meu amigo?) Mas então pensei que se alguém estivesse me executando de madrugada, por que devo tornar mais fácil para eles prepararem minha última refeição? Eu não deveria fazer eles trabalharem para isso? Não deveria ser caro, demorado e difícil? Eu quero dizer realmente!

Ainda não resolvi a questão de qual seria minha última refeição, mas espero ter tempo para isso. Para ser sincero, acho que provavelmente só pediria uma garrafa enorme de tequila porque não tenho certeza se quero enfrentar um pelotão de fuzilamento sóbrio como uma pedra.

Mas voltando a esta receita, é um clássico por um motivo. Alguns dizem que a origem desta receita é que os mineiros de carvão italianos iriam prepará-la quando terminassem seu longo e árduo dia de trabalho nas minas de carvão. Eu posso entender porque é rápido, enchendo e é tão bom! Eu poderia comer isso no jantar, café da manhã ou almoço. E é a coisa perfeita para agitar depois de uma noite na cidade, quando você chega em casa e está com fome (não sei por que, mas sempre volto das festas com fome!) E cansado e possivelmente precisando de um pouco de conforto .

Ajustei um pouco a receita clássica para torná-la mais fácil e mais rápida. Quando você quiser cozinhar macarrão rápido, use uma panela grande e larga com uma tampa em vez de uma funda - quanto maior for a superfície, mais rápido a água ferverá e uma panela tampada aguentará melhor o calor. Uso apenas água suficiente para cobrir a massa e gosto de usar o espaguete de arroz integral orgânico da Pastariso - cozinha mais rápido do que a maioria das massas sem glúten, mantém sua textura (não fica mole) e acho que a variedade de arroz integral é perfeita pano de fundo para o molho.

Um dos problemas que as pessoas enfrentam ao tentar fazer o molho Carbonara é que os ovos se misturam, criando um molho irregular. Para evitar que isso aconteça, bata as gemas com o creme e metade do queijo e, em seguida, adicione uma pequena concha da água quente do macarrão e bata, para "temperar" a mistura e evitar que os ovos mexam ao terminar o molho.

Por fim, uso fatias grossas de bacon com pimenta - Carbonara apenas grita por pimenta e, dessa forma, o sabor da pimenta permeia o prato, não apenas "fica por cima". Também me ajuda a limitar esta receita a apenas 5 ingredientes. Se você não conseguir encontrar bacon com pimenta, use o bacon normal e adicione pimenta do reino moída na hora.

Esta receita é para duas pessoas, mas se você quiser aumentar ou diminuir a receita, aqui está uma proporção simples para você - para cada pessoa use ¼ libra de massa sem glúten, 2 fatias de bacon, 2 gemas de ovo, ½ colher de sopa de creme e ¼ xícara ralada Queijo parmesão.

Pessoalmente, eu poderia facilmente terminar todo esse lote, comido direto da frigideira, talvez até mesmo em pé sobre o fogão. Porque SIM, é tão BOM!

Eu não descartei esta receita ainda como um pedido de refeição final. Eu ainda estou pensando em tudo. Mas deixe-me perguntar:

Se você soubesse que é sua última refeição na terra, o que VOCÊ pediria?

Clique aqui para ver minha demonstração culinária desta receita em Dia TELEVISÃO!


Que tipo de macarrão usar

A parte mais fabulosa sobre este ceto carbonara é que ele tem um gosto igualmente incrível com macarrão de abobrinha como faz com um macarrão sem glúten (ou massa tradicional). Claro, você também pode usar meu macarrão de ovo altamente cotado também. Minha família realmente gosta dessa marca de massa orgânica sem glúten, embora não esteja dentro da faixa de macros ceto, embora possa ser considerada com baixo teor de carboidratos (lembre-se de que o baixo teor de carboidratos geralmente está na faixa de 50g-100g por dia). No cartão de receita, vou dizer-lhe como adaptar a receita para qualquer opção de macarrão!


Spaghetti carbonara. É um prato que a maioria das pessoas já experimentou e muitos cozinheiros domésticos preparam em suas cozinhas, cobrindo espaguete ou macarrão fettuccine com pedaços de creme e bacon. Tal como acontece com muitos pratos populares, o espaguete à carbonara foi anglicizado e o que normalmente é considerado tradicional é tudo menos isso. Se você está procurando a massa cremosa e congelada branca comercializada, que muitas marcas de alimentos e restaurantes passam por carbonara, então você ficará desapontado.

Durante minha única incursão à Itália, havia três coisas que eu precisava comer para considerar minha viagem um sucesso: pizza, macarrão e sorvete. Em minha primeira noite na Itália, pedi um prato de espaguete à carbonara e praticamente o devorei às margens de um dos rios de Milão, pouco antes da meia-noite. O que há de mais memorável neste prato de massa como o guanciale: bacon não fumado sedutor e gordo feito de bochechas de porco.

O melhor do guanciale é o sabor que carrega. Tem um gosto ligeiramente defumado, quando toda a gordura derrete na boca e adiciona muito mais brio à carbonara do que a pancetta jamais poderia esperar. Esta receita usa apenas seis ingredientes e não há um grama de creme à vista. Exatamente como os italianos comem.


Como Fazer Carbonara

Eu faço minha carbonara com alguns grampos da despensa:

  • Macarrão espaguete
  • Azeite
  • Bacon
  • Cebola
  • Alho
  • Ovos
  • parmesão

Uma das partes mais importantes deste prato é, claro, o macarrão espaguete. Certifique-se de que estão cozidos al dente.


Aqui está o que você precisa para este AIP Pasta Carbonara:

  • abobrinha & # 8211 o ingrediente mágico que é misturado em um molho cremoso
  • vinagre de maçã & # 8211 adiciona um sabor ligeiramente ácido ao prato e corta um pouco da riqueza do bacon
  • cebola amarela e alho & # 8211 salteado em azeite para adicionar uma base clássica de sabor ao prato
  • tomilho seco, sal marinho e azeite virgem extra
  • cúrcuma & # 8211 uma pitada é tudo que você precisa para dar a este molho aquela cor amarela característica em vez de gemas de ovo (totalmente opcional)
  • goma de tapioca & # 8211 usado para engrossar o molho
  • porco curado & # 8211 guanciale, pancetta ou bacon (certifique-se de que são compatíveis com AIP & # 8211 curado apenas com sal)
  • Massa compatível com AIP & # 8211 experimente a minha massa enrolada à mão AIP ou compre esta massa de batata-doce / mandioca AIP ou massa de mandioca

Para fazer este prato, ferva o macarrão conforme as instruções e reserve. Numa frigideira grande refogue a cebola, o alho e a abobrinha no azeite com o sal e o tomilho seco. Depois de macios, coloque esses ingredientes em um liquidificador potente junto com vinagre de maçã, água, amido de tapioca e açafrão. Na mesma frigideira, adicione o porco curado ou bacon e refogue até ficar crocante. Volte o molho para a panela em fogo baixo, adicione o macarrão e mexa sempre. O amido da tapioca fará com que a mistura engrosse um pouco mais. Retire do fogo e sirva quente. Se você reintroduziu pimenta preta em sua dieta AIP, é uma cobertura excelente e clássica para este prato.

Vegano ou vegetariano? Experimente temperar a carne de porco com alguns cogumelos Portabello salteados!

Se você experimentar esta receita de AIP Pasta Carbonara, adoraria se você classificasse a receita com estrelas e fizesse uma avaliação. Além disso, certifique-se de tirar uma foto do produto acabado e compartilhar comigo no Instagram marcando @healmedelicious e usando a hashtag #healmedelicious.


Spaghetti Squash Carbonara Sem Glúten

1 abóbora espaguete grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e semeada
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para servir
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de água
4 tiras de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada
4 gemas de ovo grandes, batidas
1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado finamente e mais para servir
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Aqueça o forno a 400 graus.

Deite óleo na polpa da abóbora e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira com o lado cortado para baixo e adicione água ao prato. Asse até que a abóbora esteja macia, mas não piegas, 40 a 50 minutos. Retire do forno e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Use um garfo para retirar a abóbora em longos fios parecidos com espaguete.

Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 8 a 10 minutos. Adicione a abóbora e misture bem com a gordura. Retire do fogo e, mexendo sempre para evitar que se mexa, junte as gemas, o queijo e a cebolinha. Assim que a abóbora estiver coberta com a mistura de gemas, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino. Regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com mais queijo. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 5 colheres de chá de azeite
  • 4 chalotas, cortadas em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em tiras finas
  • 1 quilo de bacon, cortado em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pacote (16 onças) de massa fettuccini
  • 3 gemas de ovo
  • ½ xícara de creme de leite
  • ¾ xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Refogue as chalotas até ficarem macias. Junte a cebola e o bacon e cozinhe até que o bacon esteja uniformemente dourado. Junte o alho quando o bacon estiver quase pronto. Retire do fogo.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra a massa e coloque-a novamente na panela.

Em uma tigela média, misture as gemas, o creme de leite e o parmesão ralado. Despeje a mistura de bacon sobre a massa e acrescente a mistura de creme. Tempere com sal e pimenta.



Comentários:

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    Eu posso falar muito por esta pergunta.

  2. Mazuhn

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