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Receita de Molho Béchamel

Receita de Molho Béchamel


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Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 4 xícaras de leite
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Aperte noz-moscada moída

Instruções

Manteiga derretida. Adicione a farinha em fogo médio e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe até que a pasta fique um marrom dourado claro - cerca de seis minutos. Leite quente em uma panela diferente, levando-o quase à fervura. Adicione o leite ao roux, mexendo até ficar homogêneo. Ferva a mistura, abaixe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Temporada.


Yiayia & # 8217s Pastitsio Recipe

Estou muito animado para compartilhar com vocês o meu Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe. Pastitsio é um prato grego quintessencial & # 8212 é sinônimo de ser grego: grandes festas, muita comida, bebida e celebração. É verdade que os gregos adoram comemorar. Amamos cozinhar, alimentar nossos amigos, dançar e celebrar a vida.

Sim, sou eu! É 1984 e eu estou comemorando o Dia da Independência da Grécia. Sempre que penso em pastitsio, sou instantaneamente transformado de volta à minha infância. Eu me torno a garotinha que você vê na foto, vestida com meu traje tradicional grego, esperando ansiosamente para recitar meu poema durante o programa anual do Dia da Independência da Escola Grega em minha igreja, a Catedral da Anunciação, em Baltimore, Maryland.

Pode parecer complicado, mas não é muito difícil de preparar Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe. Existem, no entanto, várias etapas envolvidas, portanto, dê a si mesmo um pouco mais de tempo e paciência.

Pastitsio grego é definitivamente um empecilho e vale o esforço! Seus convidados certamente ficarão impressionados.

Se você precisa de um prato para levar para um evento festivo ou para uma ocasião especial, Yiayia & # 8217s grego Pastitsio é o único. Você pode fazer um prato grande ou usar duas panelas menores com esta receita, se quiser fazer uma para guardar no congelador. O gosto é tão delicioso quando descongelado e reaquecido no forno em fogo baixo.

O que eu amo sobre Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe é a deliciosa combinação de sabores & # 8212 as notas de canela no molho de carne, o robusto macarrão de bucatini e o cremoso molho bechamel com sabor de noz-moscada que simplesmente derrete na boca.

Além disso, é o tipo de prato que não precisa de acompanhamentos extras. Sirva acompanhado de um prato de verduras frescas, algumas azeitonas e queijos e terá uma refeição equilibrada e deliciosa.

Eu espero que você goste de fazer o meu Yiayia & # 8217s Greek Pastitsio Recipe e compartilhar com sua família e amigos. É realmente um dos melhores pratos principais gregos que eu já comi.

Yiayia & # 8217s Pastitsio Recipe

1 1/2 quilos de carne moída (ou peru moído)

1 kg de macarrão (eu usei macarrão bucatini, mas você também pode sub penne ou rigatoni)


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                • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
                • 1/4 xícara de farinha multiuso não branqueada
                • 1-1 / 4 xícara de leite integral
                • 1/4 colher de chá de sal kosher
                • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
                • uma pitada de noz-moscada ralada na hora
                1. Em uma frigideira de 25 cm, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
                2. Polvilhe a farinha e bata, cozinhando por 1 a 2 minutos.
                3. Enquanto estiver mexendo, despeje o leite. Bata levemente agressivamente para quebrar todos os caroços até ficar homogêneo.
                4. Aqueça, continuando a bater até que o molho comece a engrossar. Cerca de 2 a 4 minutos.
                5. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

                Informação nutricional:

                Colheita:

                Porção:

                As informações nutricionais nem sempre são precisas.

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                Agradecemos antecipadamente por seu apoio!


                Resumo da receita

                • 3 berinjelas, descascadas e cortadas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura
                • sal
                • ¼ xícara de azeite
                • 1 colher de sopa de manteiga
                • 1 libra de carne moída magra
                • sal a gosto
                • pimenta preta moída a gosto
                • 2 cebolas picadas
                • 1 dente de alho picado
                • ¼ colher de chá de canela em pó
                • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
                • ½ colher de chá de ervas finas
                • 2 colheres de sopa de salsa seca
                • 1 lata (8 onças) de molho de tomate
                • ½ xícara de vinho tinto
                • 1 ovo batido
                • 4 xícaras de leite
                • ½ xícara de manteiga
                • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
                • sal a gosto
                • pimenta branca moída, a gosto
                • 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
                • ¼ colher de chá de noz-moscada moída

                Coloque as rodelas de berinjela sobre papel toalha, polvilhe levemente com sal e reserve por 30 minutos para tirar a umidade. Em seguida, em uma frigideira em fogo alto, aqueça o azeite. Frite a berinjela rapidamente até dourar. Reserve em papel absorvente para escorrer.

                Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a carne moída, sal e pimenta a gosto, cebola e alho. Depois de dourar a carne, polvilhe com a canela, a noz-moscada, as ervas finas e a salsa. Despeje o molho de tomate e o vinho e misture bem. Cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar e acrescente o ovo batido.

                Para fazer o molho bechamel, comece escaldando o leite em uma panela. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Bata na farinha até ficar homogêneo. Abaixe o fogo gradualmente despeje o leite quente, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta branca.

                Arrume uma camada de berinjela em uma assadeira untada de 23 x 33 cm. Cubra a berinjela com toda a mistura de carne e polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão sobre a carne. Cubra com o restante da berinjela e polvilhe outra 1/2 xícara de queijo por cima. Despeje o molho bechamel por cima e polvilhe com a noz-moscada. Polvilhe com o queijo restante.


                  1. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta cozinhe e borbulhe um pouco, mas não deixe dourar por cerca de 2 minutos. Adicione o leite quente, continuando a mexer enquanto o molho engrossa. Leve para ferver. Adicione sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo por mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo. Para esfriar o molho para uso posterior, cubra-o com papel-manteiga ou despeje um filme de leite sobre ele para evitar que se forme uma película.
                  1. Junte 1/2 xícara de queijo cheddar ralado durante os últimos 2 minutos de cozimento, junto com uma pitada de pimenta caiena.
                  1. Aqueça o leite em fogo baixo até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas. Em seguida, retire do fogo.

                  Extraído de The Fannie Farmer Cookbook: Comemorando o 100º aniversário da América & # 39s Great Classic Cookbook por Marion Cunningham. Copyright © 1996 de Marion Cunningham. Extraído com permissão de Knopf. Todos os direitos reservados.


                  Como usar seu molho branco

                  Você pode usar este molho para fazer um prato de massa cremosa, para fazer vegetais cremosos ou para fazer uma Lasanha clássica.

                  Para um delicioso prato de legumes assados, use um legume cozido como a couve-flor e misture com o Bechamel em uma caçarola. Polvilhe com queijo e leve ao forno até ficar espumante.

                  Para acompanhar a massa, faça meia fornada de molho bechamel em uma frigideira larga. Coloque a massa recém-cozida e escorrida direto na panela com o bechamel e misture enquanto cozinha em fogo baixo por um minuto. Você pode adicionar todos os tipos de guloseimas ao Bechamel para massas & # 8211 ervas frescas ou secas, frango, cogumelos, cebola e bacon & # 8230 Tão simples e tão bom!

                  PS Se você tentar esta receita, por que não deixar uma classificação com estrelas no cartão de receita logo abaixo e / ou uma avaliação na seção de comentários mais abaixo na página? Sempre aprecio seu feedback! Você também pode me seguir no Pinterest, Facebook ou Instagram. Cadastre-se na minha lista de e-mail também!


                  Besciamella (receita Béchamel)

                  Besciamella, ou bechamel, é um "molho mãe" cremoso que adiciona um sabor profundo, mas delicado, a alguns de nossos pratos favoritos, como a lasanha. Mantenha esta receita de bechamel por perto sempre que estiver com vontade de preparar o famoso prato de massa em camadas!

                  Besciamella (molho bechamel)
                  Receita cortesia de Eataly

                  5 colheres de sopa de manteiga, em cubos
                  4 colheres de sopa de farinha
                  3 xícaras de leite
                  2 colheres de chá de sal
                  ½ colher de chá de noz-moscada ralada na hora

                  Em uma panela média, aqueça a manteiga até derreter. Adicione a farinha e mexa até obter uma consistência lisa. Em fogo médio, continue cozinhando até que a mistura fique levemente dourada, cerca de 6-7 minutos.

                  Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela separada até que esteja quase fervendo. Adicione o leite à mistura de manteiga, 1 xícara de cada vez, mexendo continuamente, até que fique bem homogêneo e leve à fervura. Cozinhe o molho por 30 segundos e retire do fogo. Tempere a besciamella com sal e noz-moscada a gosto e reserve até a hora de usar.


                  • 3 xícaras de leite integral
                  • 1 folha de louro grande
                  • 4 colheres de sopa de manteiga
                  • 3 colheres de sopa de farinha
                  • Sal e pimenta branca ou pimenta preta finamente moída
                  • Noz-moscada ralada na hora, a gosto (cerca de 1/8 colher de chá)

                  Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio-baixo com folha de louro.

                  Em uma frigideira, derreta a manteiga e, quando espumar, acrescente a farinha e passe o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca ou preta fina e noz-moscada e engrossar para cobrir a colher e depois retire do fogo.


                  Com esta receita você obtém uma densidade média. Se você preferir um bechamel mais líquido, diminua a dose de manteiga e farinha para obter um bechamel mais grosso, aumente a dose de manteiga e farinha. Se formar grumos no molho bechamel, basta filtrar com uma peneira.

                  Resumindo (para 500 ml de leite):

                  • bechamel escorrendo: 30 g (1 oz) de farinha + 30 g (1 oz) de manteiga
                  • bechamel clássico: 50 g (1,7 onças) de farinha + 50 g (1,7 onças) de manteiga
                  • bechamel espesso: 70 g (2,40 oz) de farinha + 70 g (2,40 oz) de manteiga

                  Para um molho bechamel italiano perfeito, manteiga e farinha deve ter o mesmo peso.



Comentários:

  1. Queran

    Uma ótima ideia e em tempo hábil

  2. Hamza

    Eu saberei, muito obrigado pela informação.

  3. Pierrepont

    Na minha opinião, você está errado.

  4. Mosegi

    Parabéns, esse pensamento acabou de te pegar a propósito

  5. El-Saraya

    Como sempre no topo!



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