Bolo De Frutas Secas De Cereja-Amêndoa

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Ingredientes
Bolo
- 1 1/2 libra de cerejas secas sem caroço do Bing
- 1 1/2 libra de damascos secos, picados
- 1 libra de amêndoas lascadas, torradas
- 1 xícara de passas douradas (cerca de 5 onças)
- 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 3/4 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 6 ovos grandes, temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Preparação de receita
Para bolo
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga e enfarinha uma fôrma antiaderente para bolo alimentar de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga. Misture os primeiros 4 ingredientes com 1/2 xícara de farinha em uma tigela grande para revestir.
Bata 1 1/2 xícara de farinha restante, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar. Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares em outra tigela grande até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte o rum, o xarope de bordo e a baunilha. Adicione a mistura de farinha e bata até incorporar. Junte a mistura de frutas secas. Coloque a massa na forma preparada, espalhando para eliminar as bolhas de ar. Asse até que o provador inserido próximo ao centro do bolo saia limpo e o bolo esteja bem dourado, cerca de 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar na frigideira por 15 minutos.
Para xarope
Bata o rum e o xarope de bordo em uma tigela. Coloque a metade sobre o bolo quente na assadeira. Deixe repousar até ser absorvido. Corte o bolo para soltar; inverta na bandeja. Retire o papel. Coloque o xarope restante sobre o bolo. Deixe repousar cerca de 4 horas. DO AHEAD Pode ser feito à frente. Cubra e guarde à temperatura ambiente por 1 dia ou leve à geladeira por até 1 semana.
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