Receita de massa com brócolis e pesto

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Esta receita de massa ao pesto ganha peso (e um lado dos vegetais) com a adição de brócolis ao purê. Eles não saberão que está lá a menos que você diga a eles ... piscadela piscadela.

Ingredientes

1 cabeça de brócolis (cerca de 8 onças)
6 onças de orecchiette ou outra massa curta
½ xícara (embalada) de folhas frescas de manjericão
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Pimenta do reino moída na hora

Preparação de receita

Separe o talo de brócolis das florzinhas e pique finamente. Corte a ponta lenhosa do talo, descasque e pique finamente. Cozinhe o talo em uma panela grande de água fervente com sal até ficar verde brilhante, cerca de 3 minutos. Adicione florzinhas e cozinhe até ficarem tenras, cerca de 3 minutos mais. Usando uma escumadeira ou uma aranha de malha, transfira os brócolis para uma tigela grande de água gelada e escorra em papel toalha.
Adicione o macarrão na mesma panela de água fervente e cozinhe até ficar al dente. Escorra a massa, reservando 1 xícara de líquido de cozimento e volte à panela.
Enquanto a massa cozinha, transfira os brócolis (reserve um punhado de floretes) para um processador de alimentos e acrescente o parmesão, o manjericão, o óleo e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e processe até ficar homogêneo.
Misture o macarrão com o pesto de brócolis, adicionando mais líquido de cozimento para o macarrão conforme necessário para revestir uniformemente. Junte os brócolis reservados e tempere com sal e pimenta.
Avance: O pesto de brócolis pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície antes de cobrir para evitar descoloração e resfriamento.

Seção de avaliações adorou! Acrescentei alho ao pesto e usei rigatoni, o que acabou sendo uma boa ideia, já que parte do pesto escorregou para dentro dos tubos! Achei que odiava pesto, mas comi um monte de manjericão e precisava fazer o almoço da semana e me deparei com esta receita. Eu amo brócolis, então achei melhor tentar. É tão bom! Não consigo parar de comer esta salada de macarrão. Os únicos ajustes que fiz é que usei macarrão farfalle, e como eu só tinha azeite de oliva de acabamento muito forte, substituí uma das colheres de sopa por óleo de semente de uva neutro. Acabei adicionando cerca de 1-2 colheres de sopa do líquido da massa direto no liquidificador (o gatinho quebrou meu processador de alimentos) para misturá-lo e, mesmo assim, estava bastante grosso e precisava de mais líquido da massa para misturar com a massa. não adorava reaproveitar a água do brócolis para o macarrão, queimei a mão tentando tirar o brócolis com a peneira, já que estou acostumada a simplesmente jogar tudo na peneira sobre a pia. Da próxima vez, acho que vou cozinhar os brócolis e a massa separadamente. Esta salada de macarrão tinha um gosto ótimo no meu almoço no dia seguinte!