Torta de Iogurte com Compota de Uva e Pimenta Preta
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Tentamos todos os tipos de gingersnaps para fazer essa crosta fácil. Nosso favorito? Ginger Thins de Anna.
Ingredientes
Crosta de gengibre
- 10 onças gingersnaps, de preferência finos
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 colheres de sopa de açúcar bruto ou açúcar granulado
- 6 colheres de sopa (¾ stick) de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
Enchimento, compota e montagem
- 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa mais ½ xícara de leite integral
- 2 xícaras de iogurte grego com leite integral
- ½ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
- 3 xícaras de uvas pretas sem sementes
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Preparação de receita
Crosta de gengibre
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 325 °. Pulsar gingersnaps em um processador de alimentos até que se formem migalhas muito finas (você deve ter cerca de 2 xícaras). Adicione a farinha, o açúcar bruto e o sal e pulse para combinar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar com a consistência de areia úmida.
Transfira a mistura para uma forma de torta de 9 ”. Usando um copo medidor, pressione firmemente na parte inferior e superior da assadeira. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda e asse a massa, girando na metade, até secar e endurecer, 20-25 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.
ADIANTE: A crosta pode ser cozida 1 dia antes. Armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
Enchimento, compota e montagem
Coloque a gelatina e 2 colheres de sopa. leite em uma tigela pequena e deixe repousar até a gelatina amolecer, 5–10 minutos.
Aqueça ½ xícara de leite restante em uma panela pequena em fogo médio até cozinhar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, adicione a mistura de gelatina e bata até ficar homogêneo. Junte o iogurte, o açúcar mascavo e as raspas de limão e despeje na crosta da torta, alisando o topo, se necessário; leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.
Enquanto isso, leve as uvas, o açúcar granulado, o suco de limão, a pimenta e o sal para ferver em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as uvas estourem e a mistura fique xaroposa, 8–10 minutos. Deixe esfriar.
Usando uma escumadeira, coloque a compota sobre as fatias de torta antes de servir.
ADIANTE: A torta e a compota podem ser feitas com 2 dias de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.
É a verdade.
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