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Farrotto de milho

Farrotto de milho


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Bearman faz risoto com farro nutritivo de grãos inteiros em vez de arroz

Ingredientes

Purê de milho

  • 1 1/2 xícaras de grãos de milho frescos
  • 2 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais

Farrotto

  • 2 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
  • 1 xícara de farro regular ou semiperolado
  • 1/3 xícara 1/4 'cubos de pimentão vermelho ou amarelo
  • 1 xícara de grãos de milho frescos (cortados de 1 espiga)
  • 1 xícara de parmesão ralado finamente
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Preparação de receita

Purê de milho

  • Misture o milho, a cebola, o óleo e uma pitada de sal em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, 6–7 minutos (não dourar). Adicione 2 xícaras de caldo, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, sem tampar, até que o milho esteja macio e cozido e o líquido seja reduzido pela metade, 20-25 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo (ao purê de líquidos quentes, comece com a tampa entreaberta para liberar o vapor; cubra com um pano de prato para evitar respingos).

  • Passe o purê por uma peneira para um copo medidor resistente ao calor de 2 xícaras. Adicione mais caldo, se necessário, para medir 1 1/3 xícaras. Deixou de lado.

Farrotto

  • Leve 2 xícaras de caldo, farro, uma pitada de sal e 1 xícara de água para ferver em uma panela grande. Cozinhe até que o farro esteja macio, 30–45 minutos (o farroer semiperolado cozinha mais rápido que o normal). Drenar; voltar ao pote.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão e o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a dourar, cerca de 5 minutos a mais; mantenha morno.

  • Adicione o purê de milho ao farro e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo por 1/4 de xícara cheia, se seco, até o farrotto ficar bem cremoso, 5–6 minutos. Junte o queijo. Tempere com sal e pimenta.

  • Misture os tomates e o manjericão aos vegetais.

  • Divida o farrotto entre as tigelas. Cubra com a mistura de vegetais, dividindo igualmente. Sirva imediatamente.

Receita do Chef Jeremy Bearman da Rouge Tomate em New York NY, fotos de Christopher Testani

Teor Nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 320 Gordura (g) 14 Gordura Saturada (g) 4 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 39 Fibra Alimentar (g) 5 Açúcares Totais (g) 6 Proteína (g) 12 Sódio (mg) 440 Seção de comentários - nada de especial, meio insosso e macio.escovajlsolon, ohio01 / 18/20

Assista o vídeo: PUDIM DE MILHO DE LATINHA INCRÍVEL DE TÃO LEVE - VOCÊ VAI SE SURPREENDER - GOSTOSÃO -Isamara Amâncio