Farrotto de milho
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bearman faz risoto com farro nutritivo de grãos inteiros em vez de arroz
Ingredientes
Purê de milho
- 1 1/2 xícaras de grãos de milho frescos
- 2 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
Farrotto
- 2 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
- 1 xícara de farro regular ou semiperolado
- 1/3 xícara 1/4 'cubos de pimentão vermelho ou amarelo
- 1 xícara de grãos de milho frescos (cortados de 1 espiga)
- 1 xícara de parmesão ralado finamente
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Preparação de receita
Purê de milho
Misture o milho, a cebola, o óleo e uma pitada de sal em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, 6–7 minutos (não dourar). Adicione 2 xícaras de caldo, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, sem tampar, até que o milho esteja macio e cozido e o líquido seja reduzido pela metade, 20-25 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo (ao purê de líquidos quentes, comece com a tampa entreaberta para liberar o vapor; cubra com um pano de prato para evitar respingos).
Passe o purê por uma peneira para um copo medidor resistente ao calor de 2 xícaras. Adicione mais caldo, se necessário, para medir 1 1/3 xícaras. Deixou de lado.
Farrotto
Leve 2 xícaras de caldo, farro, uma pitada de sal e 1 xícara de água para ferver em uma panela grande. Cozinhe até que o farro esteja macio, 30–45 minutos (o farroer semiperolado cozinha mais rápido que o normal). Drenar; voltar ao pote.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão e o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a dourar, cerca de 5 minutos a mais; mantenha morno.
Adicione o purê de milho ao farro e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo por 1/4 de xícara cheia, se seco, até o farrotto ficar bem cremoso, 5–6 minutos. Junte o queijo. Tempere com sal e pimenta.
Misture os tomates e o manjericão aos vegetais.
Divida o farrotto entre as tigelas. Cubra com a mistura de vegetais, dividindo igualmente. Sirva imediatamente.