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Receitas incomuns

Salada Pomelo com Chile, Limão, Amendoim e Coco

Salada Pomelo com Chile, Limão, Amendoim e Coco


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Um limpador de palato repleto de sabores doces, azedos e salgados; prove e ajuste os temperos à medida que vai avançando.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
  • 2 pimentas tailandesas vermelhas ou verdes, finamente picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de coco ralado sem açúcar
  • 2 chalotas, cortadas em fatias finas, divididas
  • ¼ xícara de amendoim, de preferência com pele
  • 2 pomelos ou 3 toranjas vermelhas rubi
  • ¾ xícara de folhas de coentro rasgadas com hastes tenras
  • 2 colheres de sopa de camarão seco

Preparação de receita

  • Bata o açúcar de palma e 1 colher de sopa. água em uma tigela média para dissolver o açúcar. Junte as pimentas, o alho, o suco de limão e o molho de peixe; tempere com sal. Equilibre com mais açúcar, suco de limão ou molho de peixe, se necessário.

  • Torre o coco em uma panela pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela pequena.

  • Aqueça o óleo na mesma panela. Adicione metade das chalotas e frite, mexendo, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Transfira para papel toalha com uma escumadeira para escorrer; tempere com sal.

  • Cozinhe o amendoim em óleo de cebola até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer; tempere com sal.

  • Retire a casca e o miolo branco dos pomelos. Rasgue a membrana e puxe os segmentos em pedaços grandes, transferindo para uma tigela grande conforme você avança. Adicione o coentro, as chalotas restantes e metade do molho e misture bem. Adicione coco, amendoim e camarão seco; jogue novamente. Divida entre os pratos, regue com o molho restante e cubra com as chalotas fritas.

Receita de Kris Yenbamroong,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 460 Gordura (g) 40 Gordura saturada (g) 11 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 19 Proteína (g) 5 Sódio (mg) 1070 Seção de Comentários

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