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Miolo de torta de maçã

Miolo de torta de maçã


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Ingredientes

Crosta

  • 1 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
  • 5 colheres de sopa de gordura vegetal sólida resfriada, cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada

O preenchimento

  • 3 3/4 libras de maçãs Granny Smith (cerca de 10 médias), descascadas, sem caroço e em fatias grossas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de cidra de maçã

Cobertura

  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

Preparação de receita

Para crosta

  • Misture a farinha e o sal no processador. Adicione a manteiga e a gordura vegetal; usando liga / desliga, corte até que a mistura se pareça com farinha grossa. Regue com 2 colheres de sopa de água gelada. Processe até formar pedaços úmidos, acrescentando mais água gelada às colheres de chá, se secar. Junte a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhe em plástico. Refrigere por 1 hora.

  • Abra a massa entre 2 folhas de filme plástico em uma rodada de 35 cm. Transfira a massa para uma forma de torta de vidro de 25 centímetros de diâmetro. Dobre a saliência para baixo. Crimpe as bordas decorativamente. Fure o fundo da crosta com um garfo. Congele a crosta por 15 minutos. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Mantenha congelado.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre a crosta com papel alumínio. Encha com pesos de torta ou feijão seco. Asse por 15 minutos. Remova os pesos e papel alumínio. Asse até dourar e firme, por cerca de 10 minutos a mais. Legal.

Para preencher

  • Misture as maçãs e o suco de limão em uma tigela média. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Junte o açúcar e a canela. Adicione maçãs; refogue até que seja coberto com manteiga de canela e tenro crocante, cerca de 5 minutos. Bata a cidra e o amido de milho em uma tigela pequena. Adicione às maçãs. Leve a ferver, mexendo sempre. Transfira a mistura de maçã para uma tigela grande. Misture a purê de maçã. Deixe esfriar completamente. DO AHEAD A crosta e o recheio podem ser feitos 1 dia antes. Crosta de cobertura; deixe descansar em temperatura ambiente. Cubra e resfrie o recheio.

Para cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Usando a ponta dos dedos, esfregue todos os ingredientes na tigela até formar pedaços úmidos.

  • Coloque o recheio na crosta. Polvilhe as maçãs com cobertura. Asse até que a cobertura esteja dourada, cerca de 40 minutos.

Receita de Gateway Cafe Lyons CO, Seção de Críticas

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