Salada de Cogumelos com Molho Yuzu
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Ingredientes
- 1 dente de alho grande, picado
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 lb de cogumelos selvagens variados (como orelha de madeira, maitake, enoki, chanterelle, ostra e shiitake com caule), em fatias grossas
- 1 5 onças. pacote de verduras para bebês
- Cebolinhas frescas picadas (para enfeitar)
Preparação de receita
Bata o óleo de semente de uva, o molho de soja, o suco de yuzu e o alho em uma tigela média. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma frigideira extragrande pesada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e refogue até murchar e começar a dourar, cerca de 7 minutos. Adicione saquê; mexa para revestir e transfira para uma tigela grande. Adicione 5 colheres de sopa. curativo; atirar para revestir. Tempere com sal.
Divida as verduras entre os pratos. Divida os cogumelos entre os pratos, amontoando-os ligeiramente no centro sobre as verduras. Regue o molho restante sobre as verduras e os cogumelos. Enfeite com cebolinhas e sirva.