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Massa folhada com gordura de frango

Massa folhada com gordura de frango


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Dá cerca de 1 quilo de massa folhada (o suficiente para seis tortas de 2 xícaras e um pouco de sobra). Porções

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 3/4 de polegada
  • 1/4 xícara de gordura de frango congelada reservada de frango assado (ver receita de empada) ou gordura de frango congelada comprada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1/3 xícara (ou mais) de água gelada
  • 1 gema de ovo batida para misturar com 1 colher de chá de água (para esmalte)

Preparação de receita

  • Misture 3 1/2 xícaras de farinha e sal no processador. Adicione a manteiga e a gordura do frango. Usando liga / desliga, corte a manteiga e a gordura apenas até formar pedaços do tamanho de uma ervilha (não misture demais). Adicione 1/3 xícara de água gelada; usando liga / desliga liga, misture rapidamente apenas até que pedaços úmidos comecem a se formar (não trabalhe demais ou a massa pode ficar dura). Junte a massa rapidamente; forma em um retângulo de 8 x 5 polegadas (a massa pode ter listras). Embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 45 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Mantenha-se refrigerado.

  • Trabalhando rapidamente e usando um rolo de massa enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 30 x 17 cm. Começando com 1 ponta curta da massa, dobre a massa em três partes, como uma carta comercial. Abra a massa novamente em um retângulo de 30x7 polegadas; dobre novamente em três partes como uma carta comercial. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

  • Repita rolar, dobrar e resfriar a massa mais três vezes. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.

  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com espessura de 1/2 a 1/3 de polegada. Coloque 2 xícaras de ramekin de cabeça para baixo sobre a massa; corte com uma faca afiada em volta da forma para formar uma massa redonda. Repita, cortando mais 5 rodelas de massa. Coloque 3 rodelas de massa em cada uma das 2 assadeiras grandes com bordas, espaçando. Refrigere até a massa ficar firme, cerca de 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Pincele rodelas de massa com cobertura de ovo. Asse até estufar e dourar, cerca de 15 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 6 horas antes. Deixe repousar descoberto em temperatura ambiente.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Filé de frango com massa folhada - Mulheres 090418


Comentários:

  1. Lennard

    Hoje li muito sobre esse assunto.

  2. Huitzilli

    Eu acredito que você estava errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso. Escreva para mim em PM, fale.

  3. Asim

    Desculpe por interferir ... estou familiarizado com esta situação. Escreva aqui ou em PM.

  4. Hanif

    Certamente ele não está certo



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