Mahi-Mahi Grelhado Estilo Yucateca
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Ingredientes
- 4 filés mahi-mahi de 6 a 8 onças
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
- 1/2 colher de chá de sal kosher grosso ou sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 pedaços de folhas de bananeira com um metro de comprimento
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 4 ramos de epazote fresco ou salsa italiana ou 4 pitadas de epazote seco
- 2 tomates de ameixa, em fatias finas
Preparação de receita
Coloque o peixe em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 5 polegadas. Bata a pasta de achiote e os próximos 7 ingredientes em uma tigela média. Despeje a mistura de aquiote sobre o peixe; vire para revestir. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Prepare churrasco (fogo alto). Pincele o lado brilhante das folhas de bananeira com 2 colheres de sopa de óleo; coloque cada um na assadeira, com o lado oleado para baixo (algumas folhas ficarão penduradas na borda da assadeira). Arrume 2 filés com a marinada ainda agarrada transversalmente no centro de cada folha de bananeira, com espaçamento de 5 cm. Regue com vinho em volta dos peixes nas folhas. Cubra cada filé com 1 folha de louro e 1 raminho de epazote fresco ou salsa ou 1 pitada de epazote seco. Dobre as bordas salientes da folha de bananeira sobre o peixe para fechar frouxamente. Transfira o peixe da assadeira para a grelha, com as bordas dobradas para cima. Cubra e grelhe até que os filés fiquem opacos no centro, cerca de 10 minutos.
Abra folhas de bananeira. Transfira o peixe para os pratos. Enfeite com fatias de tomate e limão. Sirva com Cebola em Conserva de Yucatecan e Molho de Tomate Habanero.