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Sopa De Funcho-Batata Com Salmão Defumado

Sopa De Funcho-Batata Com Salmão Defumado


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Ingredientes

  • 2 bulbos de funcho médio, aparados, picados, frondes picadas e reservadas
  • 1 alho-poró grande (apenas partes brancas e verdes claras), dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado em fatias finas transversalmente
  • 1 1/2 libras de batata russet (cerca de 2 grandes), descascadas e cortadas em cubos de 5 cm
  • 5 1/2 xícaras (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal
  • 1 onça de salmão defumado, picado

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione sementes de erva-doce, alho-poró e erva-doce e cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos. Adicione as batatas e 5 1/2 xícaras de caldo. Traga para ferver; reduza o fogo para médio. Cubra com a tampa entreaberta e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 minutos. Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador. Volte a sopa para a panela e reaqueça em fogo médio, mexendo sempre e diluindo com mais caldo em 1/4 de xícara para a consistência desejada. Tempere a sopa com sal e pimenta.

  • Divida a sopa entre as tigelas. Enfeite com salmão defumado e folhas de erva-doce picadas reservadas.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, Seção de Críticas

Assista o vídeo: Sopa de abobrinha e funcho