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Gaspacho com purê de abacate

Gaspacho com purê de abacate


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Ingredientes

  • 5 libras de tomates médios, corte em X raso na pele do lado oposto ao caule
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 3/4 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 6 dentes de alho finamente picados
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 abacates Haas médios (cerca de 1 libra), descascados, semeados, picados
  • 2 pimentas serranas, com caule, semeado, desenvolvido, picado
  • 2 colheres de sopa (cerca de) água fria
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação de receita

  • Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque 3 tomates; cozinhe 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira os tomates para o prato. Repetir. Quando esfriar, descasque os tomates começando em X. Corte os tomates ao meio horizontalmente; esprema as sementes e o suco. Coloque os tomates no processador. Usando liga / desliga, pique em purê grosso. Transfira o purê para a peneira; deixe escorrer por 30 minutos, mexendo sempre.

  • Misture o purê de tomate, o caldo de galinha, a cebola, 1/3 de xícara de suco de limão, alho, salsa, cebolinha e coentro em uma tigela grande. Tempere o gaspacho com sal e pimenta. Refrigere 2 horas ou até 1 dia.

  • Misture abacates, chiles, 2 colheres de sopa de água e 1/3 xícara de suco de limão no processador até ficar homogêneo. Tempere com sal; adicione mais água para diluir, se desejar.

  • Coloque o gaspacho em tigelas. Cubra com purê de abacate e regue com azeite.

Receita por Michele Anna JordanReviews Section

Assista o vídeo: Episódio 54 Pêra Abacate 3:5 Massinha espiral com Abacate e atum