Blinis Levedado

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O gosto é ótimo em temperatura ambiente, então prepare esta receita de blini (usando duas frigideiras por vez!) Com uma hora de antecedência.
Ingredientes
- 1 ¼ oz. envelope fermento seco ativo
- ½ xícara mais 2⅓ xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá mais 3 colheres de sopa. açúcar
- 2½ xícaras meio a meio, temperatura ambiente
- ¼ xícara (½ palito) de manteiga sem sal, derretida e mais, gelada, para frigideira
Preparação de receita
Misture o fermento, ½ xícara de farinha, 2 colheres de chá. açúcar e 1 xícara de água em uma tigela grande. Cubra e deixe descansar em um lugar quente até que toda a superfície esteja espumosa e estufada em alguns lugares, cerca de 30 minutos. Se isso não acontecer, a sua levedura já passou do ponto; comece novamente com um novo pacote.
Adicione as gemas de ovo, meio a meio, a manteiga derretida, o sal, os 2⅓ xícaras de farinha restantes e as 3 colheres de sopa restantes. açúcar à mistura e bata até ficar homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar em um lugar quente até quase triplicar de volume, 3-4 horas. (Ou, para preparar com antecedência, cubra e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir.)
Bata as claras em uma tigela média até os picos moles; dobre na massa. Derreta cerca de ½ colher de sopa. manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Junte colheres de sopa cheias de massa para fazer blinis de 5 cm. Cozinhe até que se formem bolhas na parte superior e o fundo dourar, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até que os outros lados estejam dourados, cerca de 3 minutos. Transfira os blinis para as grades. Repita com a massa restante, limpando a frigideira e adicionando mais manteiga conforme necessário.