Robalo Assado na Panela com Óleo de Cítrico e Abacate
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Ingredientes
- Sal kosher, pimenta moída na hora
- 4 filés de 6 onças sem pele, robalo branco ou mexicano ou garoupa (cerca de 1 'de espessura)
- 1 colher de sopa de óleo de semente de uva
- 1 abacate, partido ao meio, sem caroço, descascado, cortado em fatias
- 4 colheres de sopa de óleo de abacate
Preparação de receita
Pré-aqueça o forno a 450 °. Usando uma pequena faca afiada, corte toda a casca e a casca branca da fruta. Trabalhando em uma tigela média, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela. Esprema os sucos das membranas; descartar membranas. Escorra as frutas, reservando 1/2 xícara de sucos. Retorne os segmentos e os sucos à tigela. Tempere com sal e pimenta.
Seque o peixe. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e refratária em fogo alto. Adicione óleo de semente de uva. Adicione peixes; cozinhe sem mexer, ocasionalmente pressionando o peixe delicadamente com uma espátula para manter toda a superfície em contato com a panela, até que o peixe esteja dourado e se solte facilmente da panela, 4-5 minutos.
Vire o peixe, transfira para o forno e asse até ficar opaco no centro, 3–5 minutos.
Coloque a fruta e o abacate nos pratos. Cubra com filetes. Colher 2 colheres de sopa. sucos cítricos sobre frutas em cada prato. Regue 1 colher de sopa. óleo de abacate sobre peixes e frutas.