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Rampas e biscoitos de soro de leite coalhado com coentro rachado

Rampas e biscoitos de soro de leite coalhado com coentro rachado


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Ingredientes

  • 3/4 xícara de leitelho resfriado
  • 3/4 xícara de rampas aparadas em fatias finas (bulbos, caules e pontas verdes)
  • 1 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • 1 ovo grande, batido para misturar (para esmalte)
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro, quebradas

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture o leitelho e as rampas em uma tigela pequena. Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta no processador. Adicione a manteiga gelada ao processador; usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha fina. Transfira a mistura de farinha para uma tigela média. Adicione a mistura de leitelho; mexa até a massa formar. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e pressione em uma volta de 7 polegadas, cerca de 1/2 polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro umedecido em farinha, corte rodelas. Junte as sobras de massa; pressione a espessura de 1/2 polegada e corte rodadas adicionais. Transfira as rodelas de massa para a assadeira. Pincele as pontas dos biscoitos com um pouco de glacê de ovo. Polvilhe com sementes de coentro rachadas. Asse os biscoitos até dourar, cerca de 20 minutos. Esfrie na prateleira. Sirva ligeiramente quente ou em temperatura ambiente.

Receita por The Bon Appétit Test Kitchen, Seção de Críticas

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